Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KönnyűFőételekmeatCC0 1.0 Universal
Autentikus római Bucatini all'Amatriciana ropogós Guanciale-val és Pecorino Romanóval
Egy tiszteletreméltó római kulináris ékszer: vastag bucatini szálak, zamatos paradicsomszósszal bevonva ropogós guanciale sertéspofával és sós Pecorino Romanóval.
Felkészülés
10 min
Főzzön
20 min
Összesen
30 min
Hozzávalók
adagokat
4
- Bucatini tészta360 g
- Guanciale (pácolt sertéspofa), csíkokra vágva150 g
- San Marzano egész hámozott paradicsom, kézzel összetörve400 g
- Száraz fehérbor50 ml
- Pecorino Romano sajt, frissen reszelve60 g
- Szárított pirospaprika pehely1 csipet
Előkészületi lépések
1
A guanciale csíkokat száraz serpenyőben, közepes lángon 7-8 percig sütjük, amíg kívül ropogós nem lesz. Leöntjük száraz fehérborral, és hagyjuk elpárologni.
8 min időzítő
2
A ropogós guanciale-t tányérra szedjük. A kiolvasztott zsírban adjunk hozzá kézzel zúzott paradicsomot és chilipelyhet; lassú tűzön pároljuk 10-12 percig, amíg besűrűsödik.
11 min időzítő
3
A bucatinit al dente főzzük. Öntsük a serpenyőbe mártással, dobjuk bele a ropogós guancialét és a reszelt pecorinót, keverjük erősen, hogy emulgeálódjon, és forrón tálaljuk.
5 min időzítő
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
510
Fehérje
19g
Szénhidrát
66g
Zsír
18g
Allergének
GluténTej
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Jogi állapot: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
