Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KözepesFőételekmeatCC0 1.0 Universal
Hagyományos brit steak és vesepite pelyhes tésztával és gazdag mártással
A viktoriánus kocsmagasztronómia toronymagas dicsősége: finoman párolt marhahús és borjúvese gazdag, bársonyos hagymás és vaskos sörmártásban, aranyszínű, pelyhes leveles tészta fedő alatt sütve.
Felkészülés
25 min
Főzzön
75 min
Összesen
100 min
Sütő
200°C (180°C vent.)
Hozzávalók
adagokat
6
- A marhahús steak falatnyi kockákra vágva600 g
- Borjú- vagy bárányvese magházzal és apróra vágva200 g
- Csupa vajas leveles tésztalap320 g
- Nagy sárga hagyma kockára vágva200 g
- Stout sör vagy gazdag marhahúsleves200 ml
- Gazdag marhahúsleves300 ml
- Univerzális liszt porozáshoz30 g
- Worcestershire szósz1 ek.
- Barnításhoz vaj30 g
- A tojásmosáshoz felvert tojás1 db
- Finom tengeri só5 g
Előkészületi lépések
1
Core vesék és alaposan öblítse le. A marhahúskockákat és a veséket a fűszerezett lisztbe dobjuk. Olvasszuk fel a vajat egy erős serpenyőben, és nagy lángon pirítsuk a húst 8 percig, amíg szép barnára nem válik.
2
5 percig dinszteljük a hagymát. Öntsön bele vaskos sört, kaparja ki a megbarnult darabokat, majd adjon hozzá marhahúslevet és Worcestershire-t. Tegye vissza a húst, fedje le, és párolja 50 percig, amíg a hús megpuhul, a szósz pedig fényes és sűrű lesz. Hűvös töltelék.
3
A kihűlt tölteléket egy mély tortatálba tesszük. Fedjük le leveles tésztával, nyomkodjuk erősen a széleket, és vágjunk ki egy központi szellőzőnyílást a gőz számára. Lekenjük felvert tojással, és 200°C-on 25-30 perc alatt tornyos, ropogós és mély mahagóni aranyszínűre sütjük. Forrón tálaljuk borsóval és pépesítve.
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
520
Fehérje
38g
Szénhidrát
34g
Zsír
25g
Allergének
GluténTejTojásHal
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Jogi állapot: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
