Illusztrációs kép

Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.

KözepesReggelivegetarianCC0 1.0 Universal

Történelmi London Chelsea zsemle (fűszeres ribizli, citrom és barna cukor spirál)

Name: Történelmi London Chelsea zsemle (fűszeres ribizli, citrom és barna cukor spirál)
Prep time: 30 min
Cook time: 22 min
Total time: 52 min
Yield: 9 servings
Cuisine: european
Ingredients: 380 g Erős fehér kenyérliszt; 180 ml Meleg teljes tej; 7 g Aktív száraz élesztő; 50 g Lágy vaj a tésztához; 50 g Granulált cukor a tésztához; 1 db Felvert tojás; 40 g Puha vaj a töltelékhez kenhető; 80 g Sötétbarna muscovado cukor; 140 g Szárított ribizli vagy szultán; 1 tk. Őrölt fahéj; 30 g Cukorszirupos máz forró zsemlekenéshez; 4 g Finom só

A történelmi 18. századi londoni Chelsea Bun House különlegessége: olvadó vajjal, sötétbarna cukorral, édes ribizlivel és meleg fűszerrel hengerelt, négyzetre vágott élesztős zsemle, melegen fényes cukorsziruppal üvegesítve.

Felkészülés

30 min

Főzzön

22 min

Összesen

52 min

Sütő

190°C (170°C vent.)

Hozzávalók

adagokat

Erős fehér kenyérliszt
380 g
Meleg teljes tej
180 ml
Aktív száraz élesztő
7 g
Lágy vaj a tésztához
50 g
Granulált cukor a tésztához
50 g
Felvert tojás
1 db
Puha vaj a töltelékhez kenhető
40 g
Sötétbarna muscovado cukor
80 g
Szárított ribizli vagy szultán
140 g
Őrölt fahéj
1 tk.
Cukorszirupos máz forró zsemlekenéshez
30 g
Finom só
4 g

Előkészületi lépések

A lisztet, a meleg tejet, az élesztőt, a cukrot, a tojást, a sót és az 50 g puha vajat 8 percig gyúrjuk rugalmas tésztává. 1 órán át kelesztjük, amíg a duplájára nem nő.

A tésztát 30x40 cm-es téglalappá nyújtjuk. Kenjük meg 40 g puha vajjal, szórjuk el egyenletesen a barna cukrot, a fahéjat és a ribizlit. A hosszú szélétől szorosan spirális rönkformába tekerjük, és 9 egyforma zsemlére szeleteljük.

A zsemléket vágott oldalukkal felfelé sütőpapírral bélelt 23x23 cm-es, négyzet alakú tepsibe helyezzük, egymástól kis távolságra. 30 percig, amíg meg nem ér. 190°C-on 20-22 perc alatt aranybarnára sütjük. Forrón azonnal megkenjük meleg cukorszirupos mázzal.

Főzőlap

Ezt a receptet még nem próbáltad

Tápértékek

adagonként

Kalória

360

Fehérje

6.5g

Szénhidrát

58g

Zsír

11.5g

Allergének

GluténTejTojás

*becsült értékek adagonként

Származási és állami ellenőrzés

Forrás: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)

Jogi állapot: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Ellenőrizze a hivatalos kormányzati forrást

Történelmi London Chelsea zsemle (fűszeres ribizli, citrom és barna cukor spirál)

Hozzávalók

Előkészületi lépések

Főzőlap

mit fog tenni ezután? Játssz egy backgammon játékot.