hardsoupfishCC0 1.0 Universal
Klasszikus Bouillabaisse Marseillaise – Provence-i sáfrányos tengeri pörkölt
Az ikonikus provence-i halászlakom Marseille-ből: aromás halpörkölt aranyszínű sáfrányszálakkal, édes édeskömény, érett paradicsom, narancshéj és fokhagyma.
Felkészülés
25 min
Főzzön
30 min
Összesen
55 min
Hozzávalók
4adagokat
- Kemény fehér halfilé (tőkehal, tengeri sügér, vörös márna)600 g
- Friss édesköményhagyma1 piece
- Kockára vágott paradicsom levével300 g
- Póréhagyma (csak fehér rész)1 piece
- Sárga hagyma1 piece
- Fokhagyma gerezd4 clove
- Extra szűz olívaolaj40 ml
- Forró víz vagy halleves800 ml
- Tiszta sáfrány szálak1 pinch
- Bio narancshéj csíkok1 piece
- Friss kakukkfű3 g
- Tengeri só
Előkészületi lépések
1
Egy nagy lábasban hevítsünk olívaolajat, és főzzük közepes lángon a hagymát, póréhagymát, édesköményt és fokhagymát 7-8 percig, amíg megpuhul.
8 min timer
2
Adjuk hozzá a paradicsomot, a forró húslevest, a kakukkfüvet, a narancshéjcsíkot és a sáfrány forrázatot. Erőteljesen forraljuk 15 percig, hogy az olaj és a húsleves emulgeálódjon.
15 min timer
3
Csökkentse a hőt közepes-alacsonyra, finoman csúsztassa bele a haldarabokat, és pirítsa 6-8 percig, amíg megpuhul, és könnyen pelyhesedik.
8 min timer
4
Dobja el a narancshéj csíkot. Merítse az illatos bouillabaisse-t mély tálkákba a puha hal mellé, fokhagymával dörzsölt pirított krutonnal.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
