hardmainmeatCC0 1.0 Universal
Klasszikus Bœuf Bourguignon – Burgundy párolt marhapörkölt
A francia házi gasztronómia csúcsa: dús vörösborlében párolt marhahús, füstös szalonnás lardonnal, gombával, sárgarépával, édes gyöngyhagymával.
Felkészülés
30 min
Főzzön
120 min
Összesen
150 min
Hozzávalók
6adagokat
- Marha tokmány sült pároláshoz900 g
- Füstölt bacon lardons150 g
- sárgarépa3 piece
- Kis gomba gomba250 g
- Sárga hagyma1 piece
- Gazdag marhahúsleves500 ml
- Paradicsompüré30 g
- Fokhagyma gerezd3 clove
- vaj30 g
- Friss kakukkfű és babérlevél5 g
- sót
- Frissen tört fekete bors
Előkészületi lépések
1
A bacon lardonokat holland sütőben 5 perc alatt ropogósra sütjük. Tegyük egy tányérra, hagyjuk a kiolvasztott zsírt az edényben.
5 min timer
2
Szárítsa meg a marhahúst. A húst adagonként, forró zsírban süssük oldalanként 3-4 percig, amíg mélyen megpirul. Tegyük félre a szalonnával.
10 min timer
3
A felszeletelt hagymát és a sárgarépát 5 percig pároljuk az edényben. Keverje hozzá a fokhagymát és a paradicsompürét. Visszatesszük a marhahúst és a szalonnát, felöntjük forró húslevessel, hozzáadjuk a kakukkfüvet és a babérlevelet. Fedjük le, és lassú tűzön pároljuk 90 percig.
90 min timer
4
A gombát vajban nagy lángon 5-6 perc alatt aranybarnára pirítjuk. A pörkölthöz keverjük, és fedő nélkül további 20 percig főzzük, amíg a szósz gazdagon redukálódik és bársonyos lesz.
20 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
