Mesterséges intelligenciával generált illusztráció
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Lengyel Bigos (vadászpörkölt savanyú káposztával, vadgombával és füstölt kolbásszal)
Lengyelország ikonikus nemzeti vadászpörköltje: csípős savanyú káposzta, édes friss káposzta, szárított erdei gomba, füstölt aszalt szilva, párolt sertéshús és kielbasa gazdag, lassan párolt keveréke.
Felkészülés
25 min
Főzzön
90 min
Összesen
115 min
Hozzávalók
6adagokat
- Savanyú káposzta, lecsepegtetjük és leöblítjük, ha túl savanyú500 g
- Friss zöld káposzta, vékonyra aprítva400 g
- Sertés lapocka, falatnyi kockákra vágva400 g
- Füstölt lengyel kolbász (kielbasa), szeletelve200 g
- Szárított vargánya vagy erdei gomba, rehidratálva30 g
- Kimagozott szárított aszalt szilva, félbevágva60 g
- Sárga hagyma, apróra vágva2 piece
- Szegbors bogyók és babérlevél1 tsp
- Olaj vagy disznózsír2 tbsp
- Gomba áztató folyadék és víz400 ml
- sót1 tsp
Előkészületi lépések
1
A szárított gombát 20 percre meleg vízbe áztatjuk, majd a leszűrt folyadékot feldaraboljuk.
20 min timer
2
Melegítsen olajat egy holland sütőben; barna sertéskockákat és felszeletelt kolbászt 8 percig. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és pároljuk 5 percig.
13 min timer
3
Hozzáadjuk a savanyú káposztát, a felaprított friss káposztát, az apróra vágott gombát és annak folyadékát, a babérlevelet és a szegfűborsot.
5 min timer
4
Keverje hozzá a szárított aszalt szilvát és a sót. Szorosan lefedve, nagyon alacsony lángon 60-75 percig pároljuk, időnként megkeverve.
75 min timer
5
Az utolsó 10 percben fedje le, hogy csökkentse és koncentrálja az ízeket. Forrón, sötét rozskenyérrel tálaljuk.
10 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
