AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Belga karbonátos flamande (sötét Abbey sörben párolt flamand marhapörkölt karamellizált hagymával és mustárkenyérrel)
A flamand konyha megkoronázása: az olvadó marhahús lassan párolgott gazdag belga sötét apátsági sörben egy hegy karamellizált hagymával, amelyet dijoni mustárral reszelt kenyérrel sűrítettek finom, édes-sós mártássá.
Felkészülés
20 min
Főzzön
120 min
Összesen
140 min
Hozzávalók
4adagokat
- Marha tokmány vagy pároló steak, 4 cm-es kockákra vágva800 g
- Sárgahagyma, vékonyra szeletelve4 piece
- Belga sötét apátság vagy trappista sör500 ml
- Gazdag marhahúsleves250 ml
- Szeletek vidéki kenyér vagy fűszerkenyér (pain d'épices)2 piece
- Dijoni mustár kenyér bevonásához2 tbsp
- Belga barna cukor (cassonade)1 tbsp
- Vaj a pirításhoz30 g
- sót1 tsp
Előkészületi lépések
1
Öntöttvas edényben olvasszuk fel a vajat, és nagy lángon pirítsuk marhahúskockákat 6-8 percig, amíg szép barna nem lesz. Tányérra szedjük.
8 min timer
2
Ugyanebben a zsírban adjunk hozzá minden felszeletelt hagymát, és lassú tűzön főzzük 15 percig, amíg megpuhul és mélyen karamellizálódik. Megszórjuk barna cukorral.
15 min timer
3
Tegye vissza a marhahúst az edénybe, öntse fel sötét belga sörrel és marhahúslevessel. Kenje meg a kenyérszeleteket bőségesen dijoni mustárral, és tegye mustárral lefelé a pörköltre.
5 min timer
4
Fedjük le, és lassú tűzön pároljuk 100-110 percig. A mustáros kenyér természetes módon feloldódik a pörköltben, és gazdag, bársonyos mártást kap. Belga sült krumplival tálaljuk.
100 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
