AI-generated culinary illustration
mediumappetizerveganCC0 1.0 Universal
Autentikus balkáni ajvar (lassan sült pirospaprika és padlizsán ízvilág)
A „Balkán vörös kaviárjaként” ünnepelt: intenzíven édes, füstös és selymes ízű, tűzben égetett édes pirospaprikából és sült padlizsánból készült, olajban lassan sűrűre és kenhetőre csökkentve.
Felkészülés
30 min
Főzzön
50 min
Összesen
80 min
Hozzávalók
8adagokat
- Édes piros szarv paprika (kapia), elszenesítve és meghámozva1000 g
- Sült padlizsánhús, lecsepegtetve350 g
- Napraforgó olaj100 ml
- Fehérbor ecet1 tbsp
- Gerezd fokhagyma, zúzott2 clove
- Finom tengeri só1 tsp
Előkészületi lépések
1
Nyílt lángon megpirítjuk, amíg megfeketedik. Tegyük át egy fedett tálba 15 percre, hogy megpároljuk, majd hámozzuk le a bőrt, és dobjuk ki a szárakat és a magokat.
15 min timer
2
A meghámozott paprikát és a padlizsánt átengedjük egy húsdaráló közepes korongján, vagy rövid ideig pulóverezzük egy konyhai robotgépben.
5 min timer
3
Tegye a darált zöldségeket egy széles fazékba közepes-alacsony lángon. Adjunk hozzá sót, fokhagymát, és 3-4 adagban, folyamatosan keverjük hozzá a napraforgóolajat.
10 min timer
4
Pároljuk 35-40 percig, folyamatosan kevergetve egy fakanállal, amíg elég sűrű ahhoz, hogy az aljára húzott kanál tiszta nyomot hagyjon. Keverjük hozzá az ecetet, hűtsük le és tálaljuk.
40 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
