Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KözepesElőételekveganCC0 1.0 Universal
Autentikus balkáni ajvar (lassan főtt sült pirospaprika és padlizsánkaviár)
A Balkán régió ikonikus növényi kenése: édes piros szarvpaprika és füstölt padlizsán parázson tűzön pirítva, ledarálva, és olajos üstben lassan párolva zamatos, fényes és kenhetővé válik.
Felkészülés
35 min
Főzzön
60 min
Összesen
95 min
Sütő
220°C (200°C vent.)
Hozzávalók
adagokat
8
- Édes vörös szarv vagy kápia paprika1500 g
- Nagy padlizsán600 g
- Napraforgó olaj120 ml
- Gerezd fokhagyma, zúzott3 gerezd
- Fehérbor ecet2 ek.
- Finom tengeri só1 ½ tk.
Előkészületi lépések
1
A paprikát és a padlizsánt 220°C-on pörköljük, amíg felhólyagosodik és elszenesedik; fedett edényben 15 percig pároljuk.
30 min időzítő
2
Hámozza le az elszenesedett bőrt és távolítsa el a magokat; szűrőedényben csepegtessük le 30 percig, majd finomra daráljuk vagy őröljük.
30 min időzítő
3
Tegyük egy nehéz lábosba, fokozatosan öntsük hozzá az olajat, és lassú, közepes lángon 45 percig főzzük, folyamatos keverés közben, amíg fényes nem lesz.
45 min időzítő
4
Keverje hozzá a darált fokhagymát, ecetet és sót; főzzük még 5 percig, és hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt ropogós kenyérre tálalnánk.
5 min időzítő
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
185
Fehérje
2.5g
Szénhidrát
12g
Zsír
14.5g
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Jogi állapot: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
