AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Klasszikus bécsi tafelspitz (zsenge főtt marhahús-tripp gyökérzöldségekkel és almás-torma szósszal)
Ferenc József császár birodalmi főszerepe: tiszta zöldséglében, póréhagymával és sárgarépával finoman buggyantott elsőrangú marhafarkú, éles Apfelkrennel (almás-tormás szósszal) és friss metélőhagymával szeletelve tálaljuk.
Felkészülés
20 min
Főzzön
130 min
Összesen
150 min
Hozzávalók
4adagokat
- Marha farsapka (háromvégű vagy felső)800 g
- Sárgarépát meghámozva és hosszában félbevágva3 piece
- Zeller gyökér (zeller), darabokra vágva200 g
- Paszternák, meghámozva és negyedelve2 piece
- Póréhagyma, megmosva és kockákra vágva1 piece
- Egész fekete bors10 piece
- Tartalmas alma, meghámozva és lereszelve2 piece
- Frissen reszelt tormagyökér2 tbsp
- Durva tengeri só1 tbsp
Előkészületi lépések
1
Tegye a marhahúst egy nagy fazékba 3 liter hideg vízzel, és forralja fel közepes lángon. A habot szorgalmasan hámozza le, hogy a húsleves kristálytiszta maradjon.
15 min timer
2
Adjunk hozzá durva sót és borsot. Lassú tűzön, enyhén nyitott fedővel 90 percig pároljuk.
90 min timer
3
Adjuk hozzá a sárgarépát, a zellergyökeret, a paszternákot és a póréhagymát. Pároljuk további 35-40 percig, amíg a hús és a zöldségek villára puhulnak.
40 min timer
4
Készítse el az Apfelkrent: keverje össze a reszelt almát, a friss tormát, 1 tk almaecetet és a sót. Szeletelje fel a marhahúst a gabonához képest, tálalja sekély húslevesben, gyökérzöldségekkel, durva sóval és almás-tormás szósszal.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
