Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KönnyűSalátákmeatCC0 1.0 Universal
Hagyományos bécsi burgonyasaláta (Erdäpfelsalat meleg marhahúslevessel, lilahagymával és mustárral)
Az autentikus osztrák szelettárs: melegen szeletelt burgonya ízes marhahúslevessel, tárkonyos mustárral, lilahagymával és almaecettel, természetesen majonéz nélkül emulgeálva.
Felkészülés
15 min
Főzzön
25 min
Összesen
40 min
Hozzávalók
adagokat
4
- Kemény, viaszos salátaburgonya, héjában főtt800 g
- Forró, gazdag marhahúsleves250 ml
- Vöröshagyma, finomra vágva1 db
- almaecet4 ek.
- Dijoni vagy osztrák tárkonyos mustár1 ek.
- Napraforgó vagy repceolaj4 ek.
- Friss metélőhagyma, vágva2 ek.
- Finom só1 tk.
Előkészületi lépések
1
A burgonyát sós vízben puhára főzzük (20-25 perc). Hámozzuk meg forrón, és szeleteljük fel 0,5 cm-es körökre közvetlenül egy nagy tálba.
25 min időzítő
2
A forró marhahúslevest ecettel, mustárral, sóval és kockára vágott hagymával felverjük. Forró burgonyaszeletekre öntjük. Óvatosan keverje össze, hogy a keményítő selymes emulziót hozzon létre.
5 min időzítő
3
Hajtsa bele a napraforgóolajat, és hagyja szobahőmérsékleten 15 percig pihenni, hogy elérje a klasszikus bársonyos osztrák textúrát (schlotzig). Megszórjuk metélőhagymával és tálaljuk.
10 min időzítő
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
240
Fehérje
5g
Szénhidrát
34g
Zsír
10g
Allergének
Mustár
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
Jogi állapot: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
