mediumsoupvegetarianCC0 1.0 Universal
Persian Ash Reshteh – Gyógynövény- és tésztaleves babbal
Kiadós iráni ünnepi leves vékony tésztával, csicseriborsóval, babbal és bőséges spenóttal, karamellizált fokhagymával és illatos mentaolajjal körítve.
Felkészülés
15 min
Főzzön
40 min
Összesen
55 min
Hozzávalók
6adagokat
- Főtt csicseriborsó150 g
- Főtt vesebab150 g
- Friss spenót150 g
- Friss petrezselyem50 g
- Friss koriander50 g
- Perzsa leves tészta (reshteh) vagy vékony tészta120 g
- Nagy hagyma1 piece
- Szárított menta5 g
- kurkuma3 g
- Olívaolaj35 ml
- Zöldségleves vagy víz1400 ml
- sót
Előkészületi lépések
1
A szeletelt hagymát 2 evőkanál olajon kurkumával 10 perc alatt aranysárgára és ropogósra pirítjuk; felét tartsuk a díszítéshez.
10 min timer
2
Adjuk hozzá a húslevest, a csicseriborsót, a babot és a sót az edénybe. 10 percig forraljuk.
10 min timer
3
Adjunk hozzá apróra vágott spenótot, petrezselymet és koriandert; közepes lángon főzzük 10 percig.
10 min timer
4
Vágja ketté a tésztát, adjuk a leveshez, és főzzük 8-10 percig, amíg megpuhul, és a leves természetesen besűrűsödik.
9 min timer
5
A szárított mentát forró olajban szitáljuk 15 másodpercig; kanalazzuk rá a meleg levesestálakat a ropogós hagyma mellé.
0 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
