Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KözepesFőételekmeatCC0 1.0 Universal
Klasszikus perzsa Zereshk Polo ba Morgh (sáfrányos rizs rubinborbolával és fűszeres csirkével)
A perzsa bankett-vendéglátás ékköves tónusú remeke: sáfrányos paradicsomlében párolt zsenge csirke, bolyhos basmati rizzsel, amelyet édes-fanyar rubinborbolya (zereshk), pisztácia és aranyszínű sáfrány koronáz.
Felkészülés
25 min
Főzzön
45 min
Összesen
70 min
Hozzávalók
adagokat
4
- Csontos bőrös csirkecomb800 g
- Hosszú szemű basmati rizs, sós vízbe áztatva350 g
- Szárított perzsa rubinborbolya (zereshk), leöblítve80 g
- Őrölt sáfrány 4 evőkanál meleg vízbe mártva1 csipet
- vaj 82%50 g
- Cukor a fanyar borbolya egyensúlyához1 ek.
- Sárga hagyma, kockára vágva1 db
- Paradicsompüré1 ½ ek.
- Apróra vágott nyers pisztácia25 g
- Őrölt kurkuma1 tk.
- Tengeri só1 tk.
Előkészületi lépések
1
A csirkét és a hagymát 2 evőkanál vajban, kurkumával 10 percig pirítjuk. Adjunk hozzá paradicsompürét, sót, 2 evőkanál sáfrányos vizet és 200 ml vizet. Fedjük le, és pároljuk 35 percig, amíg puha és szaftos nem lesz.
40 min időzítő
2
A rizst sós vízben 6-7 perc alatt al dente főzzük; csatorna. Olvassz fel 2 evőkanál vajat egy tapadásmentes edényben, halmozd piramisba a rizst, fedd le tiszta konyharuhával (damkoni), és párold alacsony fokozaton 30 percig.
30 min időzítő
3
A borbolya vajjal, cukorral és a felszeletelt pisztáciával nagyon alacsony lángon 1-2 percig pároljuk. Keverj el 3 merőkanál párolt rizst a maradék sáfrányos vízzel, amíg aranyszínű nem lesz. Tányér fehér rizs, tetejére sáfrányos rizs, izzó borbolya és pisztácia; párolt csirke mellé tálaljuk.
3 min időzítő
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
580
Fehérje
38g
Szénhidrát
62g
Zsír
21g
Allergének
TejDiófélék
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Jogi állapot: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
