Illusztrációs kép

Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.

KözepesFőételekmeatCC0 1.0 Universal

Hagyományos perzsa Khoresht Gheimeh (bárány, sárga borsó és szárított lime pörkölt gyufaszál krumplival)

Name: Hagyományos perzsa Khoresht Gheimeh (bárány, sárga borsó és szárított lime pörkölt gyufaszál krumplival)
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 600 g Kicsontozott báránycomb vagy lapocka, 1,5 cm-es kockákra vágva; 140 g Sárga hasított borsó, leöblítve és 10 percig főzve; 3 db Perzsa napon szárított fekete lime (limoo amani), áttört; 2 db Sárga hagyma, finomra vágva; 3 ek. Paradicsompüré; 1 csipet Őrölt sáfrány 3 evőkanál meleg vízbe mártva; 1 tk. Őrölt kurkuma; 0.5 tk. Őrölt fahéj; 250 g Burgonya vékony gyufaszálra vágva és ropogósra sütve; 60 ml Növényi olaj főzéshez és chipshez; 1 tk. Finom tengeri só

Kedvelt klasszikus perzsa pörkölt: apró báránykockák és sárga hasított borsó sáfrányos-paradicsomos lében finoman párolva, napon szárított perzsa fekete lime-mal (limoo amani) illatosítva, ropogós gyufaszálas burgonyával megkoronázva.

Felkészülés

20 min

Főzzön

70 min

Összesen

90 min

Hozzávalók

adagokat

Kicsontozott báránycomb vagy lapocka, 1,5 cm-es kockákra vágva
600 g
Sárga hasított borsó, leöblítve és 10 percig főzve
140 g
Perzsa napon szárított fekete lime (limoo amani), áttört
3 db
Sárga hagyma, finomra vágva
2 db
Paradicsompüré
3 ek.
Őrölt sáfrány 3 evőkanál meleg vízbe mártva
1 csipet
Őrölt kurkuma
1 tk.
Őrölt fahéj
½ tk.
Burgonya vékony gyufaszálra vágva és ropogósra sütve
250 g
Növényi olaj főzéshez és chipshez
60 ml
Finom tengeri só
1 tk.

Előkészületi lépések

Az olajon 8 perc alatt aranybarnára pároljuk a kockára vágott hagymát. Adjunk hozzá báránykockákat és kurkumát; sütjük 6-8 percig. Keverje hozzá a paradicsompürét, és süsse 2 percig, amíg illatos lesz.

10 min időzítő

Adjunk hozzá párolt sárga borsót és 600 ml meleg vizet. Forraljuk fel, adjuk hozzá az áttört szárított lime-ot, a fahéjat és a sót. Fedjük le és pároljuk 50 percig, amíg a hús megpuhul.

50 min időzítő

Keverje hozzá a sáfrányos vizet, és fedő nélkül párolja 10 percig, amíg a szósz gazdag és fényes nem lesz. A gyufaszálas burgonyát ropogósra sütjük. Merőkanál pörköltet tálakba rakunk, a tetejére ropogós gyufaszálas burgonyát teszünk, és sáfrányos rizzsel tálaljuk.

10 min időzítő

Főzőlap

Ezt a receptet még nem próbáltad

Tápértékek

adagonként

Kalória

480

Fehérje

36g

Szénhidrát

38g

Zsír

22g

*becsült értékek adagonként

Származási és állami ellenőrzés

Forrás: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)

Jogi állapot: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Ellenőrizze a hivatalos kormányzati forrást

Hagyományos perzsa Khoresht Gheimeh (bárány, sárga borsó és szárított lime pörkölt gyufaszál krumplival)

Hozzávalók

Előkészületi lépések

Főzőlap

mit fog tenni ezután? Játssz egy backgammon játékot.