Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KözepesFőételekmeatCC0 1.0 Universal
Ünnepi levantei ouzi (illatos fűszeres rizs lassan főtt báránnyal, borsóval és dióval)
A levantei bankettek ünnepi eleme: az illatos basmati rizs gazdagon fűszerezett báránylevesben párolva kardamommal és szegfűszeggel, megszórva édes zöldborsóval, puhára párolt bárányhússal és pirított aranydióval.
Felkészülés
25 min
Főzzön
80 min
Összesen
105 min
Hozzávalók
adagokat
6
- Csontos bárányszár vagy lapocka1000 g
- Hosszú szemű basmati rizs, 20 percig áztatva és lecsöpögtetve400 g
- Édes zöldborsó150 g
- Blansírozott, reszelt mandula, aranysárgára sütve50 g
- Pirított fenyőmag40 g
- Zöld kardamom hüvely, összetörve6 db
- Fahéjrúd1 db
- Őrölt szegfűbors1 tk.
- Ghi vagy vaj40 g
- Tengeri só1 ½ tk.
Előkészületi lépések
1
Pároljuk a bárányhúst 2 l vízben sóval, lefölözött habbal. Adjunk hozzá kardamomot, fahéjat és szegfűborsot; 60 perc alatt villapuhára főzzük. A húst kockákra vágjuk, és az illatos húslevest leszűrjük.
60 min időzítő
2
A ghit felforrósítjuk, a lecsepegtetett rizst 2 percig pároljuk. Adjunk hozzá zöldborsót és 700 ml forró báránylevest. Forraljuk fel, fedjük le szorosan, pároljuk a legalacsonyabb lángon 15 percig, és pihentessük le a tűzről 10 percig.
25 min időzítő
3
A rizst villával finoman bolyhosítjuk, és egy nagy tálra halmozzuk. Koronázzuk aprított báránydarabokkal, és szórjuk meg bőségesen pirított mandulával és fenyőmaggal. Uborkás joghurttal tálaljuk.
5 min időzítő
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
580
Fehérje
38g
Szénhidrát
56g
Zsír
24g
Allergének
TejDiófélék
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Jogi állapot: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
