Illusztrációs kép

Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.

KözepesFőételekmeatCC0 1.0 Universal

Hagyományos marokkói báránytagine édes aszalt szilvával, pirított mandulával és szezámmal

Name: Hagyományos marokkói báránytagine édes aszalt szilvával, pirított mandulával és szezámmal
Prep time: 25 min
Cook time: 95 min
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 1000 g Báránylapocka vagy -szár, nagy darabokra vágva; 200 g Kimagozott puha szárított aszalt szilva; 60 g Blansírozott mandula, olajban aranybarnára sütve; 1 ek. Pirított fehér szezámmag; 2 db Nagy sárga hagyma, finomra reszelve vagy apróra vágva; 3 gerezd Gerezd fokhagyma, zúzott; 2 ek. Tiszta virágméz; 1 db Fahéjrúd és 1 tk őrölt fahéj; 1 csipet Csipetnyi sáfrányszál meleg vízbe áztatva; 1 tk. Őrölt gyömbér; 50 ml Extra szűz olívaolaj; 1 tk. Finom tengeri só

A marokkói gasztronómia királyi ünnepi étele: cserépedény tagine-ben lassan párolt zsenge bárányhús sáfránnyal, gyömbérrel és fahéjjal, mézes aszalt szilvával és ropogósra pirított mandulával koronázva.

Felkészülés

25 min

Főzzön

95 min

Összesen

120 min

Hozzávalók

adagokat

Báránylapocka vagy -szár, nagy darabokra vágva
1000 g
Kimagozott puha szárított aszalt szilva
200 g
Blansírozott mandula, olajban aranybarnára sütve
60 g
Pirított fehér szezámmag
1 ek.
Nagy sárga hagyma, finomra reszelve vagy apróra vágva
2 db
Gerezd fokhagyma, zúzott
3 gerezd
Tiszta virágméz
2 ek.
Fahéjrúd és 1 tk őrölt fahéj
1 db
Csipetnyi sáfrányszál meleg vízbe áztatva
1 csipet
Őrölt gyömbér
1 tk.
Extra szűz olívaolaj
50 ml
Finom tengeri só
1 tk.

Előkészületi lépések

Melegítsük fel az olívaolajat a tagine alapon; adjunk hozzá reszelt hagymát, fokhagymát, gyömbért, fahéjrudat, sót és sáfrányos vizet. Barna báránydarabokat 8-10 percig minden oldalról.

10 min időzítő

Öntsük fel 350 ml meleg vízzel, fedjük le kúpos fedéllel, és főzzük alacsony lángon 75-80 percig, amíg a hús olvadó puha nem lesz.

80 min időzítő

Öntsön egy serpenyőbe párolószószt aszalt szilvával, mézzel és őrölt fahéjjal; 10 percig pároljuk, amíg puhára és üvegesre nem válik. Rendezzük aszalt szilvát a bárányhúsra, szórjuk rá a pirított mandulát és a szezámmagot, és forrón tálaljuk.

10 min időzítő

Főzőlap

Ezt a receptet még nem próbáltad

Tápértékek

adagonként

Kalória

510

Fehérje

39g

Szénhidrát

32g

Zsír

25g

Allergének

DiófélékSzezámmag

*becsült értékek adagonként

Származási és állami ellenőrzés

Forrás: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)

Jogi állapot: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Ellenőrizze a hivatalos kormányzati forrást

Hagyományos marokkói báránytagine édes aszalt szilvával, pirított mandulával és szezámmal

Hozzávalók

Előkészületi lépések

Főzőlap

mit fog tenni ezután? Játssz egy backgammon játékot.