Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KözepesFőételekveganCC0 1.0 Universal
Eredeti levantei falafel (extra ropogós nyers csicseriborsó és friss fűszernövényes rántott)
A levantei utcai gasztronómia aranystandardja: élénkzöld, belül pihe-puha, kívül pedig megrázóan ropogós rántott, szigorúan áztatott nyers csicseriborsóból, halom friss fűszernövényből és pirított fűszerekből.
Felkészülés
25 min
Főzzön
15 min
Összesen
40 min
Hozzávalók
adagokat
4
- Száraz nyers csicseriborsó, 24 órán át hideg vízben áztatva (soha nem főzve)400 g
- Friss lapos petrezselyem60 g
- Friss korianderlevél40 g
- Kis sárga hagyma, negyedelve1 db
- Fokhagyma gerezd5 gerezd
- Őrölt kömény1 ek.
- Őrölt koriandermag1 ek.
- Szódabikarbóna (bolyhos belsőért)½ tk.
- Fehér szezámmag kültérre2 ek.
- Napraforgóolaj mély sütéshez500 ml
- Finom tengeri só1 ½ tk.
Előkészületi lépések
1
Alaposan szárítsa meg az áztatott nyers csicseriborsót. Az aprítógépben petrezselyemmel, korianderrel, hagymával, fokhagymával, fűszerekkel és sóval durva homokhoz hasonló finomra darálják (ne pürésítse). Hűtsük le 45 percig.
45 min időzítő
2
Közvetlenül sütés előtt keverje hozzá a szódabikarbónát a lehűtött keverékhez. Nedves kézzel formázz golyókat vagy pogácsákat; a tetejére szezámmagot nyomunk.
5 min időzítő
3
A falafelt 180 °C-os olajban, 3-4 percig sütjük, amíg mélyen aranybarna és kívül ropogós, belül bolyhos és smaragd színű lesz. Papírtörlőn lecsepegtetjük, és forrón tálaljuk tahini szósszal és pácolt fehérrépával.
8 min időzítő
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
360
Fehérje
15g
Szénhidrát
40g
Zsír
17g
Allergének
Szezámmag
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Jogi állapot: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
