Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KönnyűElőételekveganCC0 1.0 Universal
Eredeti faszénnel füstölt Baba Ganoush (Moutabal padlizsán és Tahini mártogatós)
Klasszikus levantei mezze korona: nyílt lángon elszenesített egész padlizsán a mély füstösség érdekében, villával pépesítve gazdag szezámmagos tahinival, friss citromlével, fokhagymával és gránátalma maggal.
Felkészülés
15 min
Főzzön
20 min
Összesen
35 min
Hozzávalók
adagokat
4
- Nagy, kemény, sötét padlizsán2 db
- Tiszta szezámmagos tahini paszta80 g
- Fresh lemon juice3 ek.
- Gerezd fokhagyma, sóval pépesre törve2 gerezd
- Extra szűz olívaolaj40 ml
- Friss gránátalma a díszítéshez2 ek.
- Friss petrezselyem, apróra vágva1 ek.
- Finom tengeri só1 tk.
Előkészületi lépések
1
Szúrja meg a padlizsánokat, és süsse meg közvetlenül gázlángon vagy grillen 15-20 percig, forgatva, amíg a bőr teljesen megfeketedik, a húsa pedig összeesik és megpuhul.
15 min időzítő
2
A füstös húst kanalazzuk ki egy kanállal, dobjuk el az elszenesedett bőrt. Egy szűrőedényben 15 percig szűrjük le, hogy keserű levet eressünk.
15 min időzítő
3
A húst villával durvára törjük (nem turmixoljuk). Keverje hozzá a tahinit, a fokhagymapürét, a citromlevet és a sót, amíg krémes és halvány nem lesz. Tányérra terítjük, örvényeket formázunk, meglocsoljuk olívaolajjal, és gránátalmamaggal és petrezselyemmel díszítjük.
5 min időzítő
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
210
Fehérje
5.5g
Szénhidrát
14g
Zsír
16g
Allergének
Szezámmag
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Jogi állapot: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
