Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KönnyűLevesek és húslevesekmeatCC0 1.0 Universal
Hagyományos algériai Chorba Frik (füstölt zöld búza, bárány és friss menta leves)
Az ikonikus algériai ramadánleves: megnyugtató, mély ízű pörkölt zsenge kockára vágott bárányhúsból, csicseriborsóból és frikből (repedt tűzön sült zöld búzából, amely jellegzetes füstös mélységet kölcsönöz), friss mentával és korianderrel illatosítva.
Felkészülés
15 min
Főzzön
45 min
Összesen
60 min
Hozzávalók
adagokat
6
- A bárányhús apróra vágva400 g
- Repedt füstölt zöld búza (frik/freekeh) leöblítve100 g
- Főtt csicseriborsó120 g
- Zúzott paradicsom350 g
- Paradicsompüré1 ½ ek.
- Hagyma finomra reszelve150 g
- Zeller borda finomra aprítva50 g
- Friss koriander apróra vágva25 g
- Friss menta levelek apróra vágva15 g
- Édes paprika és fekete bors1 ek.
- Olívaolaj30 ml
- sót6 g
Előkészületi lépések
1
Egy leveses edényben olívaolajat hevítünk. A kockára vágott bárányhúst reszelt hagymával, zellerrel és paprikával 8 perc alatt aromás lesz.
2
Adjuk hozzá a paradicsompürét, a zúzott paradicsomot, a friss fűszernövények felét és 1,2 liter forrásban lévő vizet. 25 percig puhára pároljuk.
3
Hozzákeverjük a feltört freekeh-t és a csicseriborsót. Pároljuk 15-20 percig, időnként megkeverve, amíg a freekeh szemek megpuhulnak és a húsleves sűrű állagú lesz. Megkenjük a maradék friss mentával, és forrón citromkarikákkal tálaljuk.
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
310
Fehérje
22g
Szénhidrát
28g
Zsír
13g
Allergének
GluténZeller
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Jogi állapot: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
