सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
मध्यममुख्य पाठ्यक्रमmeatCC0 1.0 Universal
पारंपरिक येमेनी साल्टा (व्हीप्ड हिलबेह मेथी झाग के साथ गर्म मिट्टी-पॉट मेमना स्टू)
यमन की निर्विवाद राष्ट्रीय पाक कृति: धीमी गति से पकाया हुआ कटा हुआ मेमना और जड़ वाली सब्जियां एक नक्काशीदार सोपस्टोन डिश (मघला) में तेजी से बुदबुदाती हुई परोसी जाती हैं, जिसके ऊपर फूली हुई हरी मेथी का झाग (हिल्बेह) डाला जाता है।
तैयारी
25 min
पकाना
35 min
कुल
60 min
सामग्री
सर्विंग
4
- पका हुआ नरम मेमना मांस कटा हुआ350 ग्राम
- भरपूर गर्म मेमने का शोरबा400 मिली
- मेथी पाउडर को ठंडे पानी में भिगोकर छान लें2 बड़ा चम्मच
- आलू को काट कर उबाल लें200 ग्राम
- टमाटर को बारीक काट लीजिये200 ग्राम
- प्याज टुकड़ों में कटा हुआ100 ग्राम
- साहविक साल्सा (लहसुन, हरी मिर्च, धनिया प्यूरी)2 बड़ा चम्मच
- तेल या प्रदान की गई मेमने की चर्बी25 मिली
- बढ़िया नमक5 ग्राम
तैयारी के चरण
1
भीगी हुई मेथी को कांटे से 5 मिनट तक फेंटें जब तक कि वह हल्के हवादार मूस में फूल न जाए। 1 बड़ा चम्मच हरा सहाविक साल्सा और एक चुटकी नमक डालें।
2
किसी भारी साबुन के पत्थर या कच्चे लोहे के बर्तन को तेज़ आंच पर गर्म करें। तेल में प्याज भूनें, टमाटर, आलू, कटा हुआ मेमना और गर्म शोरबा डालें। तेजी से बुलबुले बनने तक 6-8 मिनट तक उबालें।
3
परोसने से ठीक पहले, तेज़ बुलबुले वाले स्टू के ऊपर चम्मच से ठंडा, फैंटा हुआ हरा हिल्बे का झाग डालें। मेज पर गरमागरम परोसें और ताजा गर्म मालूगा फ्लैटब्रेड के साथ स्कूप करें।
कुकिंग जर्नल
आपने अभी तक यह नुस्खा नहीं आजमाया है
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
410
प्रोटीन
31g
कार्बोहाइड्रेट
26g
वसा
20g
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
कानूनी स्थिति: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
