सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
मध्यममुख्य पाठ्यक्रमmeatCC0 1.0 Universal
चारकोल-स्मोक्ड बासमती चावल के साथ पारंपरिक यमनी चिकन मंडी
यमनी दावत के व्यंजनों की सर्वोच्च महिमा: सुगंधित बासमती चावल के ऊपर भुना हुआ मसालेदार सुनहरा चिकन, एक अचूक धुएँ के रंग की सुगंध के लिए प्रामाणिक 'फहम' गर्म चारकोल धूम्रपान तकनीक के साथ तैयार किया गया।
तैयारी
25 min
पकाना
60 min
कुल
85 min
ओवन
190°C (170°C vent.)
सामग्री
सर्विंग
6
- पूरा चिकन लम्बाई में आधा काट लें1400 ग्राम
- लंबे दाने वाले बासमती चावल को धोकर भिगो दें400 ग्राम
- स्पष्ट मक्खन (घी)40 ग्राम
- बड़ा प्याज बारीक कटा हुआ160 ग्राम
- लहसुन की कलियाँ कुटी हुई4 नग
- केसर के धागे 3 बड़े चम्मच गर्म पानी में डुबाये हुए45 मिली
- हरी इलायची की फली, लौंग, दालचीनी की छड़ी, तेजपत्ता10 ग्राम
- पिसी हुई हल्दी1 छोटा चम्मच
- धूम्रपान के लिए प्राकृतिक दृढ़ लकड़ी के कोयले का छोटा टुकड़ा1 नग
- समुद्री नमक8 ग्राम
तैयारी के चरण
1
चिकन के आधे भाग को नमक, हल्दी और आधे डूबे हुए केसर के पानी के साथ रगड़ें। 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
2
एक भूनने वाले पैन में, साबुत मसालों के साथ घी में प्याज और लहसुन भूनें। छाने हुए चावल, 700 मिलीलीटर उबलता पानी और नमक डालें। सीधे तवे के ऊपर एक तार की रैक रखें और उसके ऊपर चिकन के आधे भाग रखें ताकि तवे पर टपकने वाला पानी चावल को चिपका दे। भारी पन्नी से कसकर सील करें और 190°C पर 55 मिनट तक बेक करें।
3
चिकन को खुला रखें और कुरकुरा होने तक 5 मिनट तक भून लें। चावल और चिकन को एक गहरे बर्तन में मिला लें। प्राकृतिक कोयले की एक गांठ को लाल होने तक जलाएं, चावल के बीच में एक चम्मच घी के साथ एक छोटे फ़ॉइल कप में सेट करें, गहरे धुएं को पकड़ने के लिए 7 मिनट के लिए ढक्कन को सील करें, फिर तीखा सहाविक साल्सा के साथ परोसें।
कुकिंग जर्नल
आपने अभी तक यह नुस्खा नहीं आजमाया है
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
610
प्रोटीन
42g
कार्बोहाइड्रेट
62g
वसा
21g
एलर्जेन
दूध
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
कानूनी स्थिति: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
