सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
मध्यममिठाइयाँvegetarianCC0 1.0 Universal
पारंपरिक यमनी बिन्त अल साहन (घी, निगेला बीज और जंगली शहद के साथ परतदार परत वाली मीठी रोटी)
यमनी सम्मान और उत्सव का सर्वोच्च प्रतीक: खमीरयुक्त आटे की एक दर्जन से अधिक पतली परतें, जिन्हें पिघले हुए घी के साथ पकाया जाता है, सुगंधित काले कलौंजी के बीज छिड़के जाते हैं, परतदार सुनहरी ऊंचाइयों तक पकाया जाता है, और भरपूर गर्म शहद में भिगोया जाता है।
तैयारी
25 min
पकाना
25 min
कुल
50 min
ओवन
200°C (180°C vent.)
सामग्री
सर्विंग
6
- बहुउपयोगी आटा350 ग्राम
- पूरे अंडे3 नग
- स्पष्ट मक्खन (घी) गरम पिघल गया90 ग्राम
- गरम पानी80 मिली
- सक्रिय सूखा खमीर5 ग्राम
- चीनी1 छोटा चम्मच
- कलौंजी के बीज (काले बीज)1 बड़ा चम्मच
- प्रचुर मात्रा में टपकाने के लिए शुद्ध जंगली शहद100 ग्राम
- बढ़िया नमक3 ग्राम
तैयारी के चरण
1
आटे में 2 अंडे, गर्म पानी में घुला हुआ खमीर, चीनी, नमक और 2 बड़े चम्मच घी डालकर नरम, लोचदार आटा गूंथ लें। 12-14 बराबर गेंदों में बाँट लें और 15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
2
एक गोल बेकिंग पैन को घी से चिकना कर लीजिए. प्रत्येक आटे की लोई को घी लगी अंगुलियों से तब तक फैलाएं जब तक वह पारभासी न हो जाए और पैन में फिट होने लायक कागज़ जितनी पतली न हो जाए। परतों को ढेर करें, प्रत्येक शीट के बीच उदारतापूर्वक गर्म घी लगाएं।
3
ऊपरी परत को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और सतह पर कलौंजी के बीज बिखेर दें। फूला हुआ और महोगनी सुनहरा होने तक 200°C पर 20-25 मिनट तक बेक करें। तुरंत गर्म शुद्ध शहद से सराबोर करें और गरमागरम परोसें।
कुकिंग जर्नल
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पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
420
प्रोटीन
8.8g
कार्बोहाइड्रेट
52g
वसा
20g
एलर्जेन
ग्लूटेनदूधअंडे
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
कानूनी स्थिति: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
