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वीनर सफ़्टगुलाश (क्लासिक विनीज़ स्लो-ब्रेज़्ड बीफ़ और प्याज स्टू)
पारंपरिक विनीज़ मधुशाला संस्कृति का प्रतिष्ठित स्टू: गोमांस के कोमल टुकड़ों को प्याज के बराबर वजन के साथ पकाया जाता है, आटे या टमाटर के बिना स्वाभाविक रूप से गाढ़ा किया जाता है, और ऑस्ट्रियाई पेपरिका और मार्जोरम के साथ मसालेदार किया जाता है।
तैयारी
25 min
पकाना
120 min
कुल
145 min
सामग्री
4सर्विंग
- बीफ़ चक या शिन, 4 सेमी बड़े टुकड़ों में काटें800 g
- पीला प्याज, बारीक कटा हुआ800 g
- मीठा उत्तम लाल शिमला मिर्च3 tbsp
- सेब का सिरका1 tbsp
- सूखा हुआ मार्जोरम1 tbsp
- बारीक पिसा हुआ अजवायन1 tsp
- लहसुन की कलियाँ, कीमा बनाया हुआ3 clove
- तेल या चरबी3 tbsp
- गरम पानी400 ml
- नमक1.5 tsp
तैयारी के चरण
1
एक डच ओवन में तेल गरम करें और प्याज को हल्की आंच पर 25-30 मिनट तक गहरा सुनहरा और मीठा होने तक भून लें।
30 min timer
2
गर्मी से निकालें, तुरंत लाल शिमला मिर्च मिलाएं और कड़वाहट रोकने के लिए सिरके और 100 मिलीलीटर पानी से चिकना करें।
2 min timer
3
बीफ़ के टुकड़े, कीमा बनाया हुआ लहसुन, अजवायन, मार्जोरम और नमक डालें। मध्यम आँच पर लौटें और अच्छी तरह हिलाएँ।
3 min timer
4
कसकर ढक दें, आंच को न्यूनतम कर दें और 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, आवश्यकतानुसार धीरे-धीरे बचा हुआ पानी डालें।
120 min timer
5
जब मांस मुंह में पिघलने जैसा नरम हो जाए और ग्रेवी चमकदार और गाढ़ी हो जाए, तो सेमेलक्नोडेल या क्रस्टी रोल के साथ परोसें।
2 min timer
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With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
