सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
मध्यममुख्य पाठ्यक्रमfishCC0 1.0 Universal
वियतनामी का खो तू (मिट्टी के बर्तन में मछली की चटनी, शलोट्स और काली मिर्च के साथ कारमेलाइज्ड ब्रेज़्ड मछली)
दक्षिणी वियतनामी घर में खाना पकाने की आत्मा: गहरी कारमेलाइज्ड चीनी, तीखी मछली सॉस, छोटे प्याज़ और पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिट्टी के बुदबुदाते बर्तन में पकी हुई मछली के स्टेक।
तैयारी
15 min
पकाना
25 min
कुल
40 min
सामग्री
सर्विंग
4
- दृढ़ मछली स्टेक (कैटफ़िश, समुद्री बास, या सैल्मन)600 ग्राम
- कारमेल सॉस के लिए दानेदार चीनी3 बड़ा चम्मच
- प्रीमियम वियतनामी मछली सॉस (nước mắm)4 बड़ा चम्मच
- ताजा नारियल पानी या गर्म पानी200 मिली
- छोटे प्याज़, बारीक कीमा3 नग
- लहसुन की कलियाँ, कीमा बनाया हुआ3 कली
- काली मिर्च, दरदरी फटी हुई1 छोटा चम्मच
- लाल पक्षी की आंख वाली मिर्च, कटी हुई1 नग
- स्कैलियन, कटा हुआ2 बड़ा चम्मच
तैयारी के चरण
1
फिश स्टेक को 2 बड़े चम्मच फिश सॉस, कीमा बनाया हुआ प्याज़, लहसुन और आधी काली मिर्च के साथ 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
15 min टाइमर
2
एक मिट्टी के बर्तन या सॉस पैन में, मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच तेल के साथ चीनी को बिना हिलाए पिघलाएं जब तक कि यह गहरे एम्बर कारमेल रंग (नौक माउ) में न बदल जाए।
4 min टाइमर
3
मछली के स्टेक को तुरंत कारमेल में रखें, प्रति तरफ 1 मिनट तक भूनें, फिर नारियल पानी, बचा हुआ मछली सॉस और मिर्च डालें। 20 मिनट तक बिना ढके धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि सॉस चमकदार न हो जाए। कुटी हुई काली मिर्च और स्कैलियन छिड़कें, उबले हुए चावल के साथ परोसें।
20 min टाइमर
कुकिंग जर्नल
आपने अभी तक यह नुस्खा नहीं आजमाया है
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
310
प्रोटीन
31g
कार्बोहाइड्रेट
14g
वसा
14g
एलर्जेन
मछली
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
कानूनी स्थिति: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
