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टर्किश इक्ली कोफ्ते (मसालेदार कीमा और अखरोट से भरे कुरकुरे टॉरपीडो बुलगुर गोले)
तुर्की गैस्ट्रोनॉमी की सबसे बड़ी उपलब्धियों में से एक: बारीक बुलगुर गेहूं से बने पतले, कुरकुरे टारपीडो के आकार के गोले, भूरे रंग की कीमा बनाया हुआ मांस, कारमेलिज्ड प्याज और कुचले हुए अखरोट की स्वादिष्ट मसालेदार सामग्री से भरे हुए।
तैयारी
35 min
पकाना
20 min
कुल
55 min
सामग्री
4सर्विंग
- भरने के लिए ग्राउंड बीफ़350 g
- पीला प्याज, बारीक कटा हुआ2 piece
- अखरोट, मोटे कटे हुए50 g
- बुलगुर शेल को बांधने के लिए आटा3 tbsp
- तलने के लिए वनस्पति तेल100 ml
- नमक1 tsp
तैयारी के चरण
1
भरने के लिए: प्याज को नरम होने तक भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस डालें और अच्छी तरह से पकाएं। अखरोट और नमक मिलाएं; पूरी तरह ठंडा होने दें.
10 min timer
2
खोल के लिए: 200 ग्राम बारीक बुलगुर को 200 मिलीलीटर गर्म पानी में 15 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर आटे और नमक के साथ मजबूती से गूंधकर एक लोचदार, आटे जैसा पेस्ट बना लें।
15 min timer
3
आटे के अखरोट के आकार के टुकड़े लें, अंगूठे से खोखला करके एक पतला कप बनाएं, उसमें भरावन भरें और चुटकी बजाकर नुकीले फुटबॉल के आकार में बंद कर दें।
10 min timer
4
एक गहरे पैन में तेल गरम करें और 5-6 मिनट के लिए बैचों में गहरा सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। नींबू के टुकड़े के साथ गर्मागर्म परोसें।
6 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
