सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
मध्यममुख्य पाठ्यक्रमmeatCC0 1.0 Universal
ओटोमन पैलेस हुंकार बेसेन्डी (स्मोकी बैंगन चीज़ प्यूरी के ऊपर टेंडर ब्रेज़्ड बीफ़ स्टू)
टोपकापी पैलेस व्यंजन ('सुल्तान डिलाईट') का सर्वोच्च व्यंजन: टमाटर की भरपूर ग्रेवी में पकाया गया रसीला क्यूब्ड बीफ़, कसार पनीर के साथ पिघलाए गए आग में भुने हुए स्मोकी बैंगन की मखमली बेसमेल प्यूरी के ऊपर परोसा जाता है।
तैयारी
25 min
पकाना
60 min
कुल
85 min
सामग्री
सर्विंग
4
- नरम गोमांस चक या दुम, छोटे काटने के आकार के क्यूब्स में काट लें600 ग्राम
- बड़े बैंगन, खुली आंच पर जले हुए और छिले हुए3 नग
- अनसाल्टेड मक्खन60 ग्राम
- बहुउपयोगी आटा2 बड़ा चम्मच
- पूरा दूध गर्म करें300 मिली
- पुराना तुर्की कसार या कसा हुआ कश्कवल पनीर100 ग्राम
- भरपूर टमाटर का पेस्ट2 बड़ा चम्मच
- नमक1 छोटा चम्मच
तैयारी के चरण
1
1 बड़े चम्मच मक्खन में ब्राउन बीफ़ क्यूब्स, कटा हुआ प्याज, टमाटर का पेस्ट, नमक और 200 मिलीलीटर गर्म पानी डालें। ढककर 50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि मांस पिघलकर नरम न हो जाए और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
50 min टाइमर
2
जले हुए बैंगन के गूदे को बारीक काट लें। एक सॉस पैन में बचा हुआ मक्खन पिघलाएं, आटे को 2 मिनट के लिए भून लें, फिर गर्म दूध में फेंटकर एक चिकनी बेसमेल सॉस बनाएं।
6 min टाइमर
3
कटे हुए बैंगन और कसा हुआ कसार पनीर को गर्म बेसमेल में तब तक मिलाएँ जब तक कि पनीर पिघलकर एक रेशमी, स्वादिष्ट प्यूरी न बन जाए। गर्म प्लेटों पर बैंगन बेस फैलाएं और ऊपर चमचमाता ब्रेज़्ड बीफ़ स्टू डालें।
4 min टाइमर
कुकिंग जर्नल
आपने अभी तक यह नुस्खा नहीं आजमाया है
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
490
प्रोटीन
38g
कार्बोहाइड्रेट
18g
वसा
30g
एलर्जेन
ग्लूटेनदूध
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
कानूनी स्थिति: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
