सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
मध्यमऐपेटाइज़रveganCC0 1.0 Universal
स्मोकी उरफ़ा काली मिर्च और अनार गुड़ के साथ मांस रहित तुर्की Çiğ Köfte
दक्षिणपूर्वी तुर्की का प्रसिद्ध स्ट्रीट स्नैक: बर्फ के साथ सख्ती से गूंधा गया अतिरिक्त बढ़िया बुलगुर, स्मोकी उरफा आइसोट चिली फ्लेक्स, टमाटर और लाल मिर्च का पेस्ट, और मीठा-तीखा अनार गुड़, पुदीने के साथ सलाद में परोसा जाता है।
तैयारी
35 min
पकाना
0 min
कुल
35 min
सामग्री
सर्विंग
6
- एक्स्ट्रा-फाइन डार्क बुलगुर (çiğ köftelik)300 ग्राम
- स्मोकी उरफ़ा आइसोट काली मिर्च के गुच्छे3 बड़ा चम्मच
- तुर्की गर्म लाल मिर्च का पेस्ट और टमाटर का पेस्ट3 बड़ा चम्मच
- शुद्ध अनार गुड़ (नार एक्सिसी)3 बड़ा चम्मच
- लहसुन की कलियाँ, कुचलकर मुलायम पेस्ट बना लें4 कली
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल40 मिली
- ताजा नींबू का रस2 बड़ा चम्मच
- नमक1 छोटा चम्मच
तैयारी के चरण
1
उरफ़ा आइसोट फ्लेक्स को जैतून के तेल और 2 बड़े चम्मच गर्म पानी में 10 मिनट के लिए भिगोएँ ताकि उनका गहरा रंग और धुएँ के रंग की सुगंध खिल जाए।
10 min टाइमर
2
एक जालीदार ट्रे में बुलगुर, टमाटर और काली मिर्च के पेस्ट, लहसुन और नमक रखें। 20 मिनट के लिए अपने हाथ की एड़ी से जोर से गूंधें, कभी-कभी बिना गर्मी के बुलगुर को हाइड्रेट और नरम करने के लिए एक बर्फ का टुकड़ा डालें।
20 min टाइमर
3
फूले हुए आइसोट तेल, अनार गुड़ और नींबू के रस में मिलाएं। चिकना और चमकदार होने तक 5 मिनट और गूंधें। कुछ हिस्सों को अपनी हथेली में निचोड़कर उँगलियों के आकार में बनाएँ और सलाद, ताज़ा पुदीना और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।
5 min टाइमर
कुकिंग जर्नल
आपने अभी तक यह नुस्खा नहीं आजमाया है
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
260
प्रोटीन
7g
कार्बोहाइड्रेट
44g
वसा
8g
एलर्जेन
ग्लूटेन
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
कानूनी स्थिति: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
