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तुर्की अली नाज़िक कबाब (स्मोकी लहसुन दही बैंगन मैश के ऊपर भूना हुआ मसालेदार मेमना)
गाजियांटेप मास्टरपीस: धुएँ के रंग का जले हुए बैंगन को गाढ़े लहसुन के दही के साथ पकाया जाता है, जो अलेप्पो काली मिर्च और भरपूर मक्खन के साथ मसालेदार नरम भुने हुए मेमने के निवाले के लिए एक सुस्वादु मखमली बिस्तर के रूप में काम करता है।
तैयारी
20 min
पकाना
25 min
कुल
45 min
सामग्री
4सर्विंग
- बड़े बैंगन, भुने और छिले हुए3 piece
- हड्डी रहित मेमने का पैर या सिरोलिन, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ500 g
- गाढ़ा छना हुआ संपूर्ण दूध दही300 g
- लहसुन की कलियाँ, कीमा बनाया हुआ3 clove
- मक्खन40 g
- टमाटर का पेस्ट1 tbsp
- नमक1 tsp
तैयारी के चरण
1
बैंगन को खुली आंच पर भून लें या 220 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट तक काला और नरम होने तक भून लें। गूदा निकाल लें और चाकू से अच्छी तरह मैश कर लें।
25 min timer
2
गर्म बैंगन मैश को छने हुए दही, कुचले हुए लहसुन और 1/2 चम्मच नमक के साथ रेशमी चिकना होने तक मिलाएं।
3 min timer
3
एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और कटे मेमने को तेज़ आंच पर 8-10 मिनट तक भूरा और नरम होने तक पकाएं। टमाटर का पेस्ट, नमक और लाल शिमला मिर्च डालकर 2 मिनट और पकाएं।
10 min timer
4
बैंगन दही क्रीम को एक गर्म सर्विंग प्लेट पर फैलाएं और ऊपर से पैन के रस के साथ गर्म मसालेदार मेमना डालें।
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
