सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
मध्यममुख्य पाठ्यक्रमmeatCC0 1.0 Universal
पारंपरिक सीरियाई शकरियेह (गर्म लहसुन दही स्टू में नरम ब्रेज़्ड मेमना)
लेवांटाइन परिवार की मेजों का आरामदायक गहना: सुगंधित शोरबा में उबाले गए रसीले मेमने के टुकड़े, धीरे से गरम लहसुन और पुदीने के घी से सुवासित समृद्ध, स्थिर गर्म दही में तब्दील हो जाते हैं।
तैयारी
20 min
पकाना
60 min
कुल
80 min
सामग्री
सर्विंग
5
- हड्डी रहित मेमने के पैर को बड़े क्यूब्स में काटें800 ग्राम
- पूर्ण वसा वाला संपूर्ण दूध सादा दही900 ग्राम
- शोरबा के लिए बड़ा प्याज चौथाई भाग में काट लें150 ग्राम
- लहसुन की कलियाँ बारीक काट लें5 नग
- कॉर्नस्टार्च2 बड़ा चम्मच
- दही को स्थिर करने के लिए पूरा अंडा1 नग
- सूखा पुदीना1 बड़ा चम्मच
- स्पष्ट मक्खन (घी)25 ग्राम
- इलायची की फली और तेजपत्ता5 ग्राम
- नमक7 ग्राम
तैयारी के चरण
1
मेमने को प्याज के चार टुकड़े, इलायची और तेज पत्ते के साथ 1 लीटर पानी में 50 मिनट तक उबालें जब तक कि मांस नरम न हो जाए। शोरबा को छान लें और मेमने को एक तरफ रख दें।
2
एक साफ बर्तन में दही, अंडा, कॉर्नस्टार्च को 100 मिलीलीटर पानी में और 150 मिलीलीटर छाने हुए शोरबा को अच्छी तरह मिला लें। मध्यम आंच पर एक दिशा में लगातार हिलाते हुए पकाएं जब तक कि सॉस में उबाल न आ जाए और वह चमकदार न हो जाए।
3
पके हुए मेमने को दही की चटनी में डालें; 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। एक छोटे पैन में, लहसुन और सूखे पुदीने को 1 मिनट के लिए घी में भून लें, स्टू में डालें और सेंवई चावल के साथ गरमागरम परोसें।
कुकिंग जर्नल
आपने अभी तक यह नुस्खा नहीं आजमाया है
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
490
प्रोटीन
42g
कार्बोहाइड्रेट
14g
वसा
29g
एलर्जेन
दूधअंडे
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
कानूनी स्थिति: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
