सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
उन्नतमुख्य पाठ्यक्रमmeatCC0 1.0 Universal
पारंपरिक सीरियाई किब्बेह लबानिह (गर्म लहसुन-पुदीना दही सॉस में भरवां बुलगुर पकौड़ी)
अलेप्पिन हाउते व्यंजनों की पहचान: नुकीले टारपीडो बुलगुर और मसालेदार कीमा और पाइन नट्स से भरे बीफ़ पकौड़े, धीरे से मखमली गर्म लहसुन और सूखे पुदीना दही शोरबा में पकाया जाता है।
तैयारी
35 min
पकाना
25 min
कुल
60 min
सामग्री
सर्विंग
5
- बारीक बुलगुर गेहूँ भिगोकर छान लिया गया200 ग्राम
- खोल के लिए दुबला पिसा हुआ गोमांस250 ग्राम
- भरने के लिए ग्राउंड बीफ या मेमना250 ग्राम
- भुने हुए पाइन नट्स30 ग्राम
- पूर्ण वसा वाला सादा दही या लाबान800 ग्राम
- कॉर्नस्टार्च 3 बड़े चम्मच ठंडे पानी में घोलें1 ½ बड़ा चम्मच
- दही को स्थिर करने के लिए अंडा1 नग
- लहसुन की कलियाँ मसल कर पेस्ट बना लीजिये4 नग
- सूखा हुआ पुदीना घिसा हुआ1 ½ बड़ा चम्मच
- लहसुन-पुदीना तड़के के लिए घी25 ग्राम
- नमक6 ग्राम
तैयारी के चरण
1
प्याज, मसालों और पाइन नट्स के साथ ब्राउन फिलिंग बीफ़; ठंडा। दुबले पिसे हुए बीफ और नमक के साथ बारीक बुलगुर को चिकना आटा गूंथ लें। नुकीले अंडाकार गोले का आकार दें, अंगूठे से खोखला करें, मांस का मिश्रण भरें और सिरे को चुटकी से बंद कर दें।
2
एक सॉस पैन में दही, अंडा, घुला हुआ कॉर्नस्टार्च और 200 मिलीलीटर ठंडा पानी फेंटें। मध्यम आँच पर, लगातार एक दिशा में हिलाते हुए पकाएँ जब तक कि सॉस धीरे-धीरे उबलने न लगे और बिना फटे चिकनी और मखमली न हो जाए।
3
धीरे से किब्बे पकौड़ी को उबलते दही में डालें; पूरी तरह पकने और तैरने तक 10-12 मिनट तक पकाएं। एक छोटे पैन में, लहसुन और सूखे पुदीने को 1 मिनट के लिए घी में भून लें, इस गरम तड़का को किब्बेह लबानिह के ऊपर छिड़कें और गरमागरम परोसें।
कुकिंग जर्नल
आपने अभी तक यह नुस्खा नहीं आजमाया है
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
490
प्रोटीन
34g
कार्बोहाइड्रेट
38g
वसा
22g
एलर्जेन
ग्लूटेनदूधअंडेमेवे
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
कानूनी स्थिति: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
