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प्रामाणिक स्विस रोस्टी (गोल्डन क्रिस्पी कटा हुआ आलू केक, मक्खन में पैन-फ्राइड)
बर्नीज़ किसानों का राष्ट्रीय आरामदायक व्यंजन: उबले हुए मोमी आलू को मोटे तौर पर कसा हुआ और धीरे-धीरे स्पष्ट मक्खन में एक मोटी, सुनहरे पैनकेक में एक कुरकुरा परत और मखमली आंतरिक भाग के साथ तला जाता है।
तैयारी
15 min
पकाना
25 min
कुल
40 min
सामग्री
4सर्विंग
- सख्त मोमी आलू, छिलके में हल्का उबालकर रात भर ठंडा किया हुआ800 g
- स्पष्ट मक्खन (घी) या गुणवत्तायुक्त मक्खन50 g
- बढ़िया समुद्री नमक1 tsp
- ताजी पिसी हुई काली मिर्च1 pinch
तैयारी के चरण
1
ठंडे आलू छीलें और एक बॉक्स ग्रेटर के मोटे हिस्से पर लंबे, हल्के टुकड़ों में कद्दूकस करें, उन्हें ढीला रखें।
5 min timer
2
कद्दूकस किए हुए आलू को नमक और काली मिर्च के साथ अपनी उंगलियों का उपयोग करके धीरे से टॉस करें ताकि समान रूप से वितरित हो जाएं।
1 min timer
3
मध्यम आंच पर एक पैन में आधा मक्खन पिघलाएं। कद्दूकस किए हुए आलू डालें और बिना मैश किए स्पैचुला की मदद से 2 सेमी का केक बना लें। 12-14 मिनट तक मध्यम-धीमी आंच पर बिना हिलाए तलें जब तक कि बेस गहरा सुनहरा न हो जाए।
13 min timer
4
तवे के ऊपर एक उलटी प्लेट रखें और मजबूती से पलटें। बचे हुए मक्खन को पैन में पिघलाएं, रोस्टी को कच्ची तरफ से नीचे की ओर स्लाइड करें, और 10-12 मिनट तक और पकाएं जब तक कि पूरी तरह क्रस्टी और सुनहरा न हो जाए।
11 min timer
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With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
