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स्विस फोंड्यू मोइतिए-मोइतिए (व्हाइट वाइन और लहसुन के साथ पुराने ग्रुयेरे और वाचेरिन के बराबर भाग)
स्विस गर्मी का अल्पाइन शिखर: समान मात्रा में परिपक्व ग्रुयेर एओपी और मलाईदार वचेरिन फ़्राइबोर्जियोस को सूखी सफेद शराब के साथ लहसुन-रगड़े कैक्वेलन पॉट में धीरे से पिघलाया जाता है, जो क्रस्टी कारीगर ब्रेड क्यूब्स के साथ डूबा हुआ होता है।
तैयारी
15 min
पकाना
15 min
कुल
30 min
सामग्री
4सर्विंग
- पुराना ग्रुयेर एओपी पनीर, कसा हुआ400 g
- वाचेरिन फ़्राइबुर्जुआ एओपी चीज़, कसा हुआ400 g
- सूखी कुरकुरी सफेद वाइन (उदाहरण के लिए, फेंडेंट या सॉविनन ब्लैंक)300 ml
- कॉर्नस्टार्च2 tsp
- लहसुन की कली, आधी कटी हुई1 clove
- ताजा कसा हुआ जायफल1 pinch
- कुरकुरा देहाती देशी ब्रेड, 3 सेमी क्यूब्स में काटें400 g
तैयारी के चरण
1
लहसुन की कटी हुई कली से फोंड्यू कैकेलोन के अंदरूनी हिस्से को जोर से रगड़ें, इसे बर्तन में छोड़ दें।
2 min timer
2
2 बड़े चम्मच ठंडी सफेद वाइन में कॉर्नस्टार्च घोलें। बची हुई वाइन को बर्तन में डालें और धीमी आंच पर धीमी आंच पर पकाएं।
4 min timer
3
कद्दूकस किया हुआ ग्रुयेर और वचेरिन धीरे-धीरे डालें, एक लकड़ी के चम्मच से आकृति-आठ की गति में लगातार हिलाते रहें जब तक कि एक मुलायम इमल्शन में पिघल न जाए। घुले हुए कॉर्नस्टार्च घोल में हिलाएँ।
6 min timer
4
ताजा कसा हुआ जायफल और काली मिर्च डालें। बर्तन को धीमी आंच पर बर्नर को टेबल पर रखें। क्रस्टी ब्रेड क्यूब्स को लंबे कांटे पर रखें और अच्छी तरह घुमाएँ।
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
