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चेक स्विकोवा ना स्मेताना (स्वीट रूट वेजिटेबल क्रीम सॉस में ब्रेज़्ड बीफ़)
चेक पाक परंपरा का सर्वोत्कृष्ट व्यंजन: कारमेलाइज्ड जड़ वाली सब्जियों के साथ लार्ड बीफ ब्रेज़्ड टेंडर, नींबू के साथ चमकदार मखमली क्रीम सॉस में मिश्रित।
तैयारी
30 min
पकाना
90 min
कुल
120 min
सामग्री
4सर्विंग
- बीफ रोस्ट (सिरलोइन या चक)700 g
- गाजर, टुकड़ों में कटा हुआ250 g
- अजवाइन (अजवाइन जड़), टुकड़ों में काटा हुआ150 g
- पीला प्याज, कटा हुआ1 piece
- मक्खन40 g
- ऑलस्पाइस बेरी और तेजपत्ता1 tsp
- कारमेलाइज़िंग के लिए चीनी1 tbsp
- ताजा नींबू का रस2 tbsp
- भारी खट्टी क्रीम या डबल क्रीम150 g
- गोमांस शोरबा या पानी400 ml
- नमक1.5 tsp
तैयारी के चरण
1
बीफ़ को नमक के साथ भून लें। ओवन-सुरक्षित डच ओवन में पिघले हुए मक्खन को सभी तरफ से भूरा होने तक 6-8 मिनट तक भूनें, फिर हटा दें।
8 min timer
2
उसी बर्तन में, कटी हुई गाजर, अजवाइन की जड़ और प्याज को 10 मिनट तक भूनें। कैरामेलाइज़ करने के लिए 1 बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं, फिर ऑलस्पाइस और तेज़ पत्ता डालें।
10 min timer
3
नींबू के रस और शोरबा से डीग्लेज़ करें। बीफ को वापस लौटाएं, कसकर ढकें और ओवन में 170°C पर 90 मिनट के लिए फोर्क-टेंडर होने तक पकाएं।
90 min timer
4
गोमांस और तेज पत्ते हटा दें। पूरी तरह से चिकना होने तक एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ सीधे शोरबा में ब्रेज़्ड सब्जियों को प्यूरी करें।
4 min timer
5
खट्टी क्रीम में फेंटें, हल्का उबाल लें और नमक और नींबू को समायोजित करें। बीफ़ के टुकड़े करें और ब्रेड पकौड़ी के साथ मखमली सॉस में डुबोकर परोसें।
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
