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गैलिशियन स्टाइल ऑक्टोपस (कटा हुआ आलू और स्मोक्ड पेपरिका के साथ पल्पो ए ला गैलेगा)
प्रसिद्ध गैलिशियन दावत (पोल्बो ए फ़ेरा): उबले हुए आलू के मोटे सिक्कों के ऊपर नरम कटा हुआ उबला हुआ ऑक्टोपस, चटपटे अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में नहाया हुआ, और स्मोकी स्पैनिश पिमेंटोन और मोटे समुद्री नमक के साथ छिड़का हुआ।
तैयारी
15 min
पकाना
35 min
कुल
50 min
सामग्री
4सर्विंग
- आलू उबालें, छीलें और 1 सेमी मोटे गोल टुकड़ों में काट लें500 g
- शीर्ष गुणवत्ता वाला स्पैनिश अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल60 ml
- स्मोक्ड स्पैनिश पेपरिका (मीठा और मसालेदार पिमेंटोन)1 tbsp
- परतदार समुद्री नमक1.5 tsp
तैयारी के चरण
1
600 ग्राम पूरे ऑक्टोपस को उबलते पानी में 30-35 मिनट तक उबालें जब तक कि एक कटार आसानी से टेंटेकल्स के सबसे मोटे हिस्से को छेद न दे।
35 min timer
2
उसी ऑक्टोपस शोरबा में, आलू के गोल टुकड़ों को नरम होने तक 12-15 मिनट तक उबालें, फिर छान लें।
15 min timer
3
एक गोल लकड़ी के तश्तरी पर गर्म आलू के टुकड़े रखें। गर्म ऑक्टोपस टेंटेकल को रसोई की कैंची से 1 सेमी गोल आकार में काटें और आलू के ऊपर रखें।
3 min timer
4
गर्म जैतून का तेल उदारतापूर्वक छिड़कें, स्मोक्ड पेपरिका छिड़कें, और हर चीज पर मोटा समुद्री नमक छिड़कें।
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
