सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
मध्यममुख्य पाठ्यक्रमfishCC0 1.0 Universal
ब्लैक इंक सॉस में स्पैनिश स्क्विड (कैलामारेस एन सु टिंटा)
कारमेलाइज्ड मीठे प्याज, लहसुन, सफेद वाइन और प्राकृतिक कटलफिश स्याही से बनी स्वादिष्ट स्वादिष्ट चटनी में कोमल स्क्विड रिंगों को धैर्यपूर्वक उबाला गया।
तैयारी
20 min
पकाना
40 min
कुल
60 min
सामग्री
सर्विंग
4
- साफ़ किया हुआ ताज़ा स्क्विड, छल्लों में कटा हुआ750 ग्राम
- कटलफिश स्याही के पाउच8 ग्राम
- बड़े प्याज़, बारीक कटे हुए2 नग
- लहसुन की कलियाँ, कीमा बनाया हुआ3 कली
- टमाटर का पेस्ट2 बड़ा चम्मच
- सूखी सफेद शराब120 मिली
- जैतून का तेल3 बड़ा चम्मच
- मछली भंडार या गर्म पानी200 मिली
तैयारी के चरण
1
कटे हुए प्याज और लहसुन को जैतून के तेल में धीमी आंच पर 15 मिनट तक मीठा और गहरा कैरामेलाइज़ होने तक भूनें।
15 min टाइमर
2
टमाटर का पेस्ट और स्क्विड के टुकड़े डालकर 3-4 मिनट तक पकाएँ। सफेद वाइन डालें और अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
4 min टाइमर
3
गर्म मछली स्टॉक में स्याही घोलें, स्क्विड के ऊपर डालें, ढकें और धीरे-धीरे 35-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि स्क्विड पिघलकर नरम न हो जाए।
37 min टाइमर
कुकिंग जर्नल
आपने अभी तक यह नुस्खा नहीं आजमाया है
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
280
प्रोटीन
32g
कार्बोहाइड्रेट
9g
वसा
11g
एलर्जेन
मोलस्कमछली
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
कानूनी स्थिति: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
