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प्रामाणिक स्पेगेटी अल्ला कार्बोनारा - रोमन अंडा और गुआनसिएल पास्ता
रोमन किंवदंती: अल डेंटे स्पेगेटी कच्चे खेत के अंडे की जर्दी, तेज पेकोरिनो रोमानो, गर्म पका हुआ सूअर का मांस और बहुत सारी मोटी काली मिर्च के एक बेस्वाद इमल्शन में लेपित है।
तैयारी
10 min
पकाना
15 min
कुल
25 min
सामग्री
4सर्विंग
- ड्यूरम गेहूं स्पेगेटी360 g
- गुआनसिएल या मोटे कटे पैनसेटा150 g
- ताजा अंडे की जर्दी4 piece
- ताजा पूरा अंडा1 piece
- पेकोरिनो रोमानो पनीर60 g
- साबुत काली मिर्च4 g
- पास्ता पानी के लिए नमक
तैयारी के चरण
1
स्पेगेटी को नमकीन पानी में पूरी तरह से अल डेंटे (लगभग 9-10 मिनट) तक उबालें। छानने से पहले 1 कप स्टार्चयुक्त पास्ता पानी सुरक्षित रखें।
10 min timer
2
एक कड़ाही में ग्वांसियल को मध्यम-धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक कुरकुरा और सुनहरा होने तक पकाएं, साथ ही इसकी सुगंधित वसा भी प्राप्त करें। आंच से उतार लें.
8 min timer
3
एक कटोरे में अंडे की जर्दी, पूरा अंडा, बारीक कसा हुआ पेकोरिनो और कुटी हुई काली मिर्च डालकर गाढ़ा पेस्ट बना लें।
3 min timer
4
गर्म निथारे हुए पास्ता को क्रिस्पी ग्वांसियल के साथ कड़ाही में डालें। आंच बंद करके, अंडे का मिश्रण और 3-4 बड़े चम्मच पास्ता पकाने का पानी डालें, जोर से हिलाते हुए बिना जमे एक चमकदार मखमली सॉस बनाएं। तुरंत परोसें.
2 min timer
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With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
