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सूप ए ल'ओइग्नोन ग्रैटिनी - क्लासिक फ्रेंच प्याज सूप
प्रिय पेरिसियन बिस्टरो स्टेपल: गहरे कैरामेलाइज़्ड मीठे प्याज को नमकीन बीफ़ शोरबा में उबाला गया, टोस्टेड बैगुएट स्लाइस के साथ ताज पहनाया गया और बुदबुदाते ग्रुयेर पनीर का एक मोटा कंबल।
तैयारी
15 min
पकाना
50 min
कुल
65 min
सामग्री
4सर्विंग
- मीठा पीला प्याज800 g
- अनसाल्टेड मक्खन40 g
- जैतून का तेल15 ml
- समृद्ध गोमांस या सब्जी शोरबा900 ml
- ताजी अजवायन की टहनी3 g
- फ़्रेंच बैगूएट स्लाइस8 piece
- ग्रुयेरे या कॉम्टे पनीर150 g
- लहसुन की कली1 clove
- नमक
- ताजी पिसी हुई काली मिर्च
तैयारी के चरण
1
एक भारी बर्तन में मक्खन और जैतून का तेल पिघला लें। प्याज़ और एक चुटकी नमक डालें। मध्यम-धीमी आंच पर 30-35 मिनट तक, समय-समय पर हिलाते हुए, गहरा कैरामेलाइज़्ड और गहरा सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
35 min timer
2
गर्म शोरबा डालें और अजवायन की टहनी, नमक और काली मिर्च डालें। स्वाद को एकसमान बनाने के लिए 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
15 min timer
3
बैगूएट स्लाइस को सूखने और कुरकुरा होने तक ओवन में टोस्ट करें, फिर कटी हुई लहसुन की कली से हल्के से रगड़ें।
5 min timer
4
सूप को ओवन-सुरक्षित कटोरे में डालें, ऊपर टोस्टेड बैगूएट स्लाइस रखें और कसा हुआ ग्रुयेर पनीर के नीचे दबा दें। पनीर को बुलबुलेदार और सुनहरा भूरा होने तक 210°C (410°F) पर 6-8 मिनट तक भून लें।
8 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
