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क्लासिक फ्रेंच चीज़ सूफले (सूफले औ फ्रोमेज)
फ्रांसीसी पाक तकनीक की प्रतिष्ठित विजय: रेशमी बेचमेल, कॉम्टे चीज़ और नाजुक व्हीप्ड अंडे की सफेदी से तैयार पिघला हुआ पनीर इंटीरियर के साथ एक हवादार, सुनहरा फूला हुआ सूफले।
तैयारी
20 min
पकाना
25 min
कुल
45 min
सामग्री
4सर्विंग
- पुराना फ्रेंच कॉम्टे या ग्रुयेर पनीर140 g
- अनसाल्टेड मक्खन40 g
- बहुउपयोगी आटा40 g
- पूरा दूध गर्म करें250 ml
- ताजे बड़े अंडे (अलग किये हुए)4 piece
- पिसा हुआ जायफल1 pinch
- बढ़िया नमक3 g
- सफ़ेद मिर्च
तैयारी के चरण
1
ऊपर की ओर ब्रशस्ट्रोक के साथ सूफले मोल्ड पर मक्खन लगाएं, कसा हुआ पनीर या आटा छिड़कें और ठंडा करें।
5 min timer
2
एक पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें आटा डालकर 1 मिनट तक हिलाएं। गर्म दूध में धीरे-धीरे तब तक फेंटें जब तक गाढ़ा बेकमेल न बन जाए। आंच बंद कर दें, एक-एक करके अंडे की जर्दी, जायफल, नमक, काली मिर्च और बारीक कसा हुआ कॉम्टे मिलाएं।
8 min timer
3
अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। पनीर के बेस को हल्का करने के लिए एक-तिहाई सफेद भाग को धीरे से उसमें डालें, फिर बचे हुए सफेद भाग को एक स्पैचुला की सहायता से धीरे से मोड़ें।
6 min timer
4
तैयार सांचे में स्थानांतरित करें। ओवन का दरवाज़ा खोले बिना 25 मिनट तक 190°C (375°F) पर बेक करें जब तक कि यह तेजी से फूल न जाए, सुनहरा न हो जाए और धीरे से कांप न जाए। तुरंत मेज पर परोसें।
25 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
