सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
आसानसूप और शोरबाmeatCC0 1.0 Universal
पारंपरिक स्कॉटिश कॉक-ए-लीकी (चिकन, लीक और प्रून सूप)
स्कॉटलैंड का ऐतिहासिक राष्ट्रीय सूप 16वीं शताब्दी से रिकॉर्ड किया गया है: पूरे चिकन को सुनहरे शोरबा में धीमी गति से उबाला जाता है, जो एक नाजुक, सूक्ष्म मिठास के लिए मीठी लीक, मोती जौ और पारंपरिक सूखे आलूबुखारे से भरा होता है।
तैयारी
20 min
पकाना
60 min
कुल
80 min
सामग्री
सर्विंग
6
- पूरे बोन-इन चिकन को टुकड़ों में काट लें1000 ग्राम
- ताजा लीक साफ करके मोटे गोल टुकड़ों में काट लें600 ग्राम
- गुठली रहित नरम सूखा आलूबुखारा आधा कर दिया गया100 ग्राम
- मोती जौ धोया60 ग्राम
- ठंडा ताज़ा पानी1800 मिली
- ताजी अजवायन की टहनी5 ग्राम
- तेज़ पत्ता1 नग
- काली मिर्च1 छोटा चम्मच
- बढ़िया समुद्री नमक6 ग्राम
तैयारी के चरण
1
चिकन के टुकड़ों को ठंडे पानी, तेज़ पत्ता, अजवायन और आधे कटे हुए लीक के साथ एक बर्तन में रखें। उबाल लें, अच्छी तरह से छान लें और 35 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
2
चिकन को शोरबा से निकालें, हड्डियाँ हटा दें और मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। शोरबा में मोती जौ डालें और 15 मिनट तक उबालें।
3
कटा हुआ चिकन लौटाएँ, बचा हुआ ताजा लीक, आधा आलूबुखारा, नमक और काली मिर्च डालें। 12-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि लीक नरम न हो जाएं और आलूबुखारा सुनहरे शोरबे में नरम न हो जाए। करछुल से चौड़े कटोरे में भाप लेना।
कुकिंग जर्नल
आपने अभी तक यह नुस्खा नहीं आजमाया है
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
340
प्रोटीन
32g
कार्बोहाइड्रेट
28g
वसा
11g
एलर्जेन
ग्लूटेन
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
कानूनी स्थिति: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
