सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
मध्यममुख्य पाठ्यक्रमmeatCC0 1.0 Universal
प्रामाणिक स्कॉटिश फ़ोरफ़र ब्रिडी (परतदार बीफ़ और प्याज हॉर्सशू पेस्ट्री)
प्रिय एंगस पेस्ट्री विशेषता की शुरुआत 1850 के दशक के फॉर्फ़र में हुई थी: परतदार शॉर्टक्रस्ट की अर्धचंद्राकार घोड़े की नाल की जेबें, जो कोमल कीमा बनाया हुआ गोमांस, मीठे प्याज, गोमांस टपकने और उदारतापूर्वक फटी हुई काली मिर्च से भरी हुई थीं।
तैयारी
25 min
पकाना
35 min
कुल
60 min
ओवन
200°C (180°C vent.)
सामग्री
सर्विंग
4
- कीमा बनाया हुआ या बारीक कटा हुआ बीफ़ दुम स्टेक450 ग्राम
- पीला प्याज बारीक कटा हुआ150 ग्राम
- ऑल-बटर शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री350 ग्राम
- समृद्ध गोमांस भंडार60 मिली
- मक्खन या गोमांस टपकना30 ग्राम
- अंग्रेजी सरसों1 छोटा चम्मच
- ग्लेज़िंग के लिए फेंटा हुआ अंडा1 नग
- बढ़िया समुद्री नमक4 ग्राम
- काली मिर्च दरदरी कुटी हुई1 छोटा चम्मच
तैयारी के चरण
1
मक्खन में कटे हुए प्याज को नरम होने तक 5 मिनट तक भूनें। एक कटोरे में, कच्चे कीमा बनाया हुआ बीफ़ को नरम प्याज, बीफ़ स्टॉक, सरसों, नमक और उदार काली मिर्च के साथ मिलाएं।
2
पेस्ट्री को रोल करें और 4 बड़े अंडाकार (लगभग 18x12 सेमी) में काटें। प्रत्येक अंडाकार के आधे भाग पर भराई का ढेर लगाएं, किनारों को पानी से गीला करें, और भराई के ऊपर पेस्ट्री को घोड़े की नाल की पेस्टी में मोड़ें।
3
किनारों को मजबूती से सिकोड़ें। शीर्ष पर दो छोटे भाप छेद डालें (प्याज के साथ ब्रिडी के लिए पारंपरिक संकेत)। फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और 200°C पर 30-35 मिनट तक गहरा सुनहरा और कुरकुरा होने तक बेक करें।
कुकिंग जर्नल
आपने अभी तक यह नुस्खा नहीं आजमाया है
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
490
प्रोटीन
31g
कार्बोहाइड्रेट
38g
वसा
24g
एलर्जेन
ग्लूटेनदूधअंडेसरसों
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
कानूनी स्थिति: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
