सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
मध्यममुख्य पाठ्यक्रमmeatCC0 1.0 Universal
मसालेदार चावल और टोस्टेड बादाम के साथ पारंपरिक सऊदी मेमना कब्सा
सऊदी अरब का राष्ट्रीय विरासत व्यंजन: सूखे काले नीबू (लूमी), बहारत मसाले के मिश्रण और टमाटर से युक्त नरम ब्रेज़्ड लैंब शैंक्स, सुनहरे किशमिश और कटे हुए बादाम के साथ मसालेदार सुगंधित बासमती चावल के ऊपर परोसा जाता है।
तैयारी
20 min
पकाना
80 min
कुल
100 min
ओवन
180°C (160°C vent.)
सामग्री
सर्विंग
6
- मेमने की टांगें या कंधे की हड्डी के टुकड़े1200 ग्राम
- पुराने लंबे दाने वाले बासमती चावल भिगोए हुए400 ग्राम
- पीला प्याज कटा हुआ200 ग्राम
- कुचले हुए पके टमाटर300 ग्राम
- सूखे काले नीबू (लूमी) में छेद किया गया2 नग
- सऊदी कबसा मसाला मिश्रण2 बड़ा चम्मच
- कटे हुए बादाम मक्खन में भूने हुए40 ग्राम
- सुनहरी किशमिश फूली हुई30 ग्राम
- घी या जैतून का तेल30 ग्राम
- नमक8 ग्राम
तैयारी के चरण
1
एक भारी बर्तन में घी में मेमने के टुकड़ों को तेज़ आंच पर अच्छी तरह कैरामेलाइज़ होने तक भून लें। मांस को एक प्लेट में निकाल लें.
2
उसी बर्तन में, प्याज को गहरा सुनहरा होने तक भूनें, कबसा मसाले, टमाटर और छेद वाली लूमी डालें। मेमना लौटाएं, 1 लीटर उबलता पानी डालें, ढक दें और धीमी आंच पर 60 मिनट तक पकाएं जब तक मेमना मुंह में पिघलकर नरम न हो जाए।
3
बाहरी भाग को कुरकुरा बनाने के लिए मेमने को 180°C पर 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। बचा हुआ शोरबा (लगभग 700 मिली) मापें, छाने हुए बासमती चावल डालें, ढककर 15-18 मिनट तक पकाएँ जब तक कि चावल के दाने फूले हुए और लंबे न हो जाएँ। एक भोज की थाली में चावल गूंथें, ऊपर से नरम मेमना डालें और भुने हुए बादाम और सुनहरी किशमिश से सजाएँ।
कुकिंग जर्नल
आपने अभी तक यह नुस्खा नहीं आजमाया है
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
680
प्रोटीन
46g
कार्बोहाइड्रेट
64g
वसा
26g
एलर्जेन
दूधमेवे
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
कानूनी स्थिति: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
