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क्लासिक रोमानियाई बैंगन डिप (सूरजमुखी तेल और कुरकुरा कीमा प्याज के साथ लौ-भुना हुआ बैंगन इमल्सीफाइड)
रोमानियाई घरों का परिभाषित ग्रीष्मकालीन क्षुधावर्धक: धुएँ के रंग की लौ से जले हुए बैंगन के गूदे को लकड़ी के चम्मच से हाथ से पीटा जाता है और सूरजमुखी के तेल को तब तक छिड़का जाता है जब तक वह फूला हुआ और पीला न हो जाए, मीठे कुरकुरे लाल या पीले प्याज के साथ मुड़ा हुआ हो।
तैयारी
20 min
पकाना
20 min
कुल
40 min
सामग्री
4सर्विंग
- ताजा सख्त बैंगन1000 g
- सूरजमुखी तेल80 ml
- पीला या मीठा लाल प्याज, बहुत बारीक कटा हुआ1 piece
- ताजा नींबू का रस1 tbsp
- बढ़िया समुद्री नमक1 tsp
तैयारी के चरण
1
साबुत बैंगन को सीधे गैस की आंच या गर्म कोयले पर, बार-बार पलटते हुए तब तक भूनें जब तक कि पूरी तरह से जल न जाए और गूदा नरम न हो जाए।
15 min timer
2
गर्म अवस्था में चम्मच का उपयोग करके जले हुए छिलके छीलें, जले हुए टुकड़ों को हटा दें। कड़वा रस निकालने के लिए गूदे को 30-40 मिनट के लिए तिरछे लकड़ी के बोर्ड पर सूखने दें।
30 min timer
3
बैंगन के गूदे को लकड़ी के चॉपर या ब्लेड से बारीक काट लें (ऑक्सीकरण को रोकने के लिए धातु से परहेज करें)। एक कटोरे में निकाल लें.
3 min timer
4
लकड़ी के चम्मच से जोर-जोर से फेंटें और धीरे-धीरे सूरजमुखी का तेल छिड़कें जब तक कि वह पीला, फूला हुआ और इमल्सीफाइड न हो जाए। नींबू का रस, नमक और कीमा बनाया हुआ प्याज मिलाएं। बगीचे के ताज़ा टमाटरों और कुरकुरी ब्रेड के साथ परोसें।
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
