सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
मध्यमऐपेटाइज़रveganCC0 1.0 Universal
भुनी हुई मिर्च के साथ पारंपरिक रोमानियाई ब्रॉड बीन ज़कुस्का
हिरलूम मठ-शैली के समृद्ध रोमानियाई ज़कुस्का को कच्चे लोहे की कड़ाही में धीमी आंच पर पकाया जाता है: मलाईदार चौड़ी फलियाँ (फवा), आग में भुनी हुई लाल गोगोसरी मिर्च, कारमेलाइज़्ड प्याज, और तेज पत्ते की सुगंध वाली मीठी टमाटर की चटनी।
तैयारी
30 min
पकाना
60 min
कुल
90 min
सामग्री
सर्विंग
8
- पकी और छिली हुई ब्रॉड बीन्स (फवा बीन्स)600 ग्राम
- भुनी हुई लाल गोगोसरी या बेल मिर्च, छीलकर काट लें500 ग्राम
- पीले प्याज को बारीक काट लें400 ग्राम
- सूरजमुखी तेल150 मिली
- घर में बनी गाढ़ी टमाटर प्यूरी या पसाटा300 मिली
- सूखे तेज पत्ते3 नग
- साबुत काली मिर्च1 छोटा चम्मच
- संरक्षण के लिए मोटा समुद्री नमक10 ग्राम
तैयारी के चरण
1
उबली हुई चौड़ी फलियों को कांटे या आलू मैशर से मोटा-मोटा मैश कर लें, जिससे फलियों की कुछ साबुत बनावट बरकरार रहे।
2
कच्चे लोहे की कड़ाही में सूरजमुखी का तेल गर्म करें। कीमा बनाया हुआ प्याज एक चुटकी नमक के साथ धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं जब तक कि वह पिघलकर मीठा और पारदर्शी न हो जाए।
3
कटी हुई भुनी हुई मिर्च, गाढ़ा टमाटर का रस, तेजपत्ता और काली मिर्च डालें। 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर मसले हुए ब्रॉड बीन्स डालें। 30 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएं, लकड़ी के चम्मच से बार-बार हिलाते रहें जब तक कि तेल सतह पर चमकने न लगे। ताजी क्रस्टी ब्रेड पर ठंडा करके परोसें।
कुकिंग जर्नल
आपने अभी तक यह नुस्खा नहीं आजमाया है
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
260
प्रोटीन
8g
कार्बोहाइड्रेट
24g
वसा
15g
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
कानूनी स्थिति: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
