सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
मध्यममुख्य पाठ्यक्रमmeatCC0 1.0 Universal
नमकीन अचार वाले खीरे के साथ ओल्टेनियन पोर्क स्टू
एक विशिष्ट दक्षिणी रोमानियाई देहाती स्टू: रसीला सूअर का मांस कंधे को भूरा और मीठे प्याज, तीखे बैरल-मसालेदार डिल खीरे, समृद्ध टमाटर पासाटा और ताजा डिल के साथ पकाया जाता है।
तैयारी
15 min
पकाना
45 min
कुल
60 min
सामग्री
सर्विंग
4
- पोर्क शोल्डर को छोटे क्यूब्स में काटें650 ग्राम
- पारंपरिक नमकीन-किण्वित अचार, कटा हुआ350 ग्राम
- पीले प्याज आधे-आधे टुकड़ों में कटे हुए250 ग्राम
- टमाटर पसाटा या समृद्ध टमाटर प्यूरी200 मिली
- सूरजमुखी तेल या शुद्ध चरबी40 मिली
- गरम पानी250 मिली
- ताजा डिल कटा हुआ20 ग्राम
- गाढ़ा करने के लिए मैदा1 बड़ा चम्मच
- नमक (संयम से, अचार को संतुलित करने के लिए)3 ग्राम
- काली मिर्च1 छोटा चम्मच
तैयारी के चरण
1
यदि अचार में अधिक नमक हो तो ठंडे पानी से धोकर सुखा लें। एक भारी बर्तन में तेल गरम करें और पोर्क क्यूब्स को सभी तरफ से 8-10 मिनट तक भूरा होने तक भूनें।
2
एक प्लेट में सूअर का मांस निकालें; कटे हुए प्याज को घी में सुनहरा होने तक भून लें। आटे को 30 सेकंड तक हिलाएं, फिर गर्म पानी और टमाटर पासाटा डालें। पैन में सूअर का मांस लौटाएं, ढकें और धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाएं।
3
कटे हुए मसालेदार खीरे और काली मिर्च मिलाएँ। 12-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि सूअर का मांस नरम न हो जाए और सॉस गाढ़ा और चमकदार न हो जाए। आंच बंद कर दें, ताजी डिल मिलाएं और पोलेंटा के साथ परोसने से पहले 10 मिनट तक आराम दें।
कुकिंग जर्नल
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पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
420
प्रोटीन
36g
कार्बोहाइड्रेट
14g
वसा
24g
एलर्जेन
ग्लूटेन
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
कानूनी स्थिति: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
