सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
मध्यममुख्य पाठ्यक्रमmeatCC0 1.0 Universal
कीमा बनाया हुआ मांस और डिल के साथ नाजुक रोमानियाई अंगूर बेल पत्ती सरमाले
परिष्कृत गर्म-मौसम रोमानियाई सरमाले: कोमल युवा अंगूर की बेल की पत्तियों को अनुभवी कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और वील, चावल, भूने हुए प्याज और बहुत सारे ताजा डिल के आसपास पार्सल किया जाता है, जो कि तीखे बोर और नींबू शोरबा में धीमी गति से पकाया जाता है।
तैयारी
35 min
पकाना
60 min
कुल
95 min
सामग्री
सर्विंग
6
- अंगूर की कोमल युवा लताएँ फूली हुई40 नग
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और वील का मिश्रण600 ग्राम
- छोटे दाने वाले सफेद चावल धोए गए80 ग्राम
- पीले प्याज को बारीक काट लें200 ग्राम
- सूरजमुखी तेल30 मिली
- ताजा डिल बारीक कटा हुआ30 ग्राम
- पारंपरिक किण्वित गेहूं की भूसी बोरू या नींबू का रस300 मिली
- गर्म पानी या हल्का शोरबा300 मिली
- ताजा नीबू बारीक कटा हुआ1 नग
- बढ़िया नमक5 ग्राम
तैयारी के चरण
1
कीमा बनाया हुआ प्याज तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। धुले हुए चावल को 1 मिनट तक मिलाएँ। ठंडा होने दें, फिर कीमा, प्रचुर मात्रा में कटा हुआ डिल, नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
2
प्रत्येक पत्ती के सुस्त शिराओं वाले भाग पर एक चम्मच भरावन रखें, किनारों को मोड़ें, और नाजुक सिगार के आकार के बंडलों में कसकर रोल करें।
3
एक भारी बर्तन के निचले हिस्से में बेल की पत्तियां बिछा दें, सरमाले को कसकर गाढ़ा घेरे में पैक करें, ऊपर नींबू के टुकड़े डालें और पानी के साथ गर्म बोरू डालें। उन्हें पानी में डुबाए रखने के लिए ऊपर एक छोटी प्लेट पलटें, ढकें और धीरे से 60 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गाढ़ी खट्टी क्रीम के साथ परोसें।
कुकिंग जर्नल
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पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
360
प्रोटीन
24g
कार्बोहाइड्रेट
18g
वसा
22g
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
कानूनी स्थिति: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
