सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
मध्यमऐपेटाइज़रveganCC0 1.0 Universal
नमक और खसखस के साथ प्रामाणिक बुज़ाऊ उबला और बेक किया हुआ क्रैकली प्रेट्ज़ेल
रोमानिया की सबसे प्रतिष्ठित क्रैकली हेरिटेज प्रेट्ज़ेल: पतले ख़मीर वाले आटे के छल्लों को कुछ समय के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है, फिर पूरी तरह से कुरकुरा होने तक फ्लैश-बेक किया जाता है, मोटे समुद्री नमक क्रिस्टल और खसखस के साथ छिड़का जाता है।
तैयारी
30 min
पकाना
18 min
कुल
48 min
ओवन
220°C (200°C vent.)
सामग्री
सर्विंग
6
- ब्रेड का आटा या मैदा400 ग्राम
- गरम पानी210 मिली
- सक्रिय सूखा खमीर5 ग्राम
- खमीर के लिए चीनी1 छोटा चम्मच
- पानी निकालने के लिए बेकिंग सोडा20 ग्राम
- अवैध शिकार के लिए पानी1500 मिली
- मोटा प्रेट्ज़ेल नमक या समुद्री नमक10 ग्राम
- खसखस15 ग्राम
- आटे में बारीक नमक4 ग्राम
तैयारी के चरण
1
आटा, खमीर को गर्म पानी में चीनी और नमक के साथ मिलाकर सख्त, चिकना आटा गूंथ लें। फूलने तक 30 मिनट तक आराम करें।
2
आटे को 12 बराबर टुकड़ों में बाँट लीजिये. प्रत्येक को एक लंबी पतली रस्सी (लगभग 35 सेमी) में रोल करें और छल्ले बनाने के लिए सिरों को जोड़ दें। 5 मिनट आराम करें.
3
बेकिंग सोडा के साथ अवैध पानी को हल्का उबाल लें। एक समय में 2-3 छल्लों को 20-30 सेकंड के लिए डुबोएं, एक चर्मपत्र-रेखांकित बेकिंग शीट पर एक स्लेटेड चम्मच के साथ स्थानांतरित करें, और मोटे नमक और खसखस के साथ तुरंत छिड़कें। 220°C पर 15-18 मिनट तक गहरे महोगनी और पूरी तरह कुरकुरा होने तक बेक करें।
कुकिंग जर्नल
आपने अभी तक यह नुस्खा नहीं आजमाया है
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
260
प्रोटीन
7.8g
कार्बोहाइड्रेट
52g
वसा
2.2g
एलर्जेन
ग्लूटेन
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
कानूनी स्थिति: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
