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रिसोट्टो ऐ फन्घी पोर्सिनी - क्लासिक इतालवी पोर्सिनी मशरूम रिसोट्टो
उत्तरी इतालवी खाना पकाने की सर्वोच्च महिमा: मिट्टी के पोर्सिनी मशरूम से युक्त मखमली आर्बोरियो चावल, ठंडे मक्खन और पार्मिगियानो रेजियानो के साथ तैयार।
तैयारी
15 min
पकाना
25 min
कुल
40 min
सामग्री
4सर्विंग
- रिसोट्टो चावल (आर्बोरियो या कार्नरोली)320 g
- पोर्सिनी मशरूम (ताजा या पुनर्जलीकृत)250 g
- गर्म सब्जी शोरबा900 ml
- शलोट या छोटा पीला प्याज1 piece
- ठंडा अनसाल्टेड मक्खन40 g
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल20 ml
- बारीक कद्दूकस किया हुआ पार्मिगियानो रेजियानो50 g
- ताजा अजमोद10 g
- समुद्री नमक
- ताजी पिसी हुई काली मिर्च
तैयारी के चरण
1
एक अलग पैन में, कटे हुए पोर्सिनी मशरूम को आधे जैतून के तेल में 5-6 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें, फिर एक तरफ रख दें।
6 min timer
2
अपने मुख्य सॉस पैन में, बचे हुए जैतून के तेल में कीमा बनाया हुआ प्याज़ डालकर 3 मिनट के लिए भूरा होने से बचाएं। चावल डालें और किनारों के चारों ओर पारदर्शी होने तक 2 मिनट तक सूखा टोस्ट करें।
3 min timer
3
गर्म सब्जी शोरबा को एक बार में एक करछुल में डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि प्रत्येक मिश्रण अवशोषित न हो जाए। 12 मिनट के बाद, भूनी हुई पोर्सिनी डालें और अल डेंटे तक 4-5 मिनट और पकाएं।
16 min timer
4
पैन को आंच से उतार लें. एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त करने के लिए ठंडे घिसे हुए मक्खन और कसा हुआ परमेसन (मंटेकातुरा) को जोर से फेंटें। पार्सले से सजाकर तुरंत परोसें।
2 min timer
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With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
