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क्लासिक चिकन कॉर्डन ब्लू - स्वादिष्ट हैम और पिघले हुए स्विस ग्रुयेरे से भरा हुआ कुरकुरा ब्रेडेड कटलेट
कोमल चिकन स्तनों को पतला पीसा जाता है, डिजॉन सरसों के साथ ब्रश किया जाता है, स्वादिष्ट हैम के साथ रोल किया जाता है और ग्रूयरे पनीर को पिघलाया जाता है, एक कुरकुरा सुनहरे ब्रेडक्रंब क्रस्ट में लेपित किया जाता है।
तैयारी
20 min
पकाना
20 min
कुल
40 min
सामग्री
4सर्विंग
- हड्डी रहित त्वचा रहित चिकन स्तन600 g
- बारीक कटा हुआ हैम120 g
- कटा हुआ ग्रेयरे या स्विस पनीर120 g
- डिजॉन सरसों20 g
- बहुउपयोगी आटा50 g
- ताजे अंडे, फेंटे हुए2 piece
- कुरकुरा सुनहरे ब्रेडक्रंब100 g
- पैन को तलने के लिए जैतून का तेल30 ml
- बढ़िया नमक4 g
- पिसी हुई काली मिर्च2 g
तैयारी के चरण
1
प्रत्येक चिकन ब्रेस्ट पर तितली लगाएं और लगभग 6-8 मिमी की मोटाई में मीट मैलेट का उपयोग करके प्लास्टिक रैप की शीटों के बीच धीरे से दबाएं। दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें।
क्रॉस-संदूषण को रोकने के लिए कच्चे मुर्गे को संभालने के बाद हाथ, बोर्ड और बर्तनों को अच्छी तरह से धोएं।
2
प्रत्येक चिकन कटलेट की अंदर की सतह पर डिजॉन मस्टर्ड से हल्के से ब्रश करें, फिर हैम और ग्रूयरे चीज़ के स्लाइस की परत लगाएं। कसकर रोल करें और किनारों को लकड़ी के टूथपिक्स से सुरक्षित करें।
3
तीन उथले कटोरे के साथ एक मानक ब्रेडिंग स्टेशन स्थापित करें: आटा, फेंटे हुए अंडे और ब्रेडक्रंब। प्रत्येक भरवां रोल को आटे में डुबोएं, अंडे के घोल में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह से लपेटें, धीरे से दबाकर चिपका दें।
4
एक कड़ाही में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। चिकन रोल्स को हर तरफ से 2-3 मिनट तक भूनें जब तक कि चारों ओर समान रूप से सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
6 min timer
5
भुने हुए कटलेट को एक बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 180°C (350°F) पर 14-16 मिनट तक बेक करें जब तक कि पूरी तरह से पक न जाए (आंतरिक तापमान 74°C / 165°F तक न पहुंच जाए) और पनीर का केंद्र पिघल कर बुलबुले न बन जाए। परोसने से पहले टूथपिक्स हटा दें।
15 min timer
परोसने से पहले खाद्य थर्मामीटर का उपयोग करके सुनिश्चित करें कि आंतरिक कोर तापमान कम से कम 74°C (165°F) तक पहुँच जाए।
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional European Culinary Heritage (Public Domain) (Gustivela Open Culinary Archive)
Legal status: Public Domain / CC0 1.0 Universal • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
