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प्रामाणिक पुर्तगाली कैल्डो वर्दे (कटे हुए गैलेगा कोलार्ड ग्रीन्स और चौरीको के साथ रेशमी आलू और लहसुन का सूप)
उत्तरी पुर्तगाल का आरामदायक राष्ट्रीय खजाना: एक रेशमी, शुद्ध आलू-लहसुन शोरबा, जीवंत शिफॉनेड कोलार्ड ग्रीन्स के रिबन, पुर्तगाली चौरीको के धुएँ के रंग के सुनहरे स्लाइस से सजाए गए।
तैयारी
15 min
पकाना
25 min
कुल
40 min
सामग्री
4सर्विंग
- स्टार्चयुक्त आलू, छीलकर टुकड़ों में काट लें600 g
- कोलार्ड साग या केल (कौवे गैलेगा), कागज़-पतले रिबन में कटा हुआ250 g
- पुर्तगाली चौरीको सॉसेज, पतला कटा हुआ120 g
- पीला प्याज, कटा हुआ1 piece
- लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई3 clove
- पुर्तगाली अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल40 ml
- नमक1 tsp
तैयारी के चरण
1
एक सूप के बर्तन में आलू, प्याज, लहसुन, 1 लीटर पानी और 1 चम्मच नमक मिलाएं। आलू पूरी तरह से नरम होने तक मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
20 min timer
2
पूरी तरह से चिकना और मखमली होने तक एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ सूप को प्यूरी करें। यदि गाढ़ापन बहुत गाढ़ा हो तो गर्म पानी से इसे समायोजित करें।
3 min timer
3
एक छोटी कड़ाही में, चौरीको स्लाइस को कुरकुरा और मोटा होने तक 3-4 मिनट तक भूनें। रद्द करना।
4 min timer
4
आलू के शोरबे को धीमी आंच पर रखें, कोलार्ड ग्रीन्स के पतले रिबन मिलाएं, और चमकीला हरा रंग बनाए रखने के लिए केवल 3-5 मिनट के लिए बिना ढके धीमी आंच पर पकाएं। जैतून का तेल मिलाएं और कुरकुरी चौरीको स्लाइस से सजाकर परोसें।
4 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
