सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
मध्यमऐपेटाइज़रmeatCC0 1.0 Universal
लहसुन के साथ पारंपरिक रोमानियाई पोर्क एस्पिक (रेसिटुरी)।
उत्सवपूर्ण रोमानियाई पोर्क एस्पिक को पोर्क हॉक्स और ट्रॉटर्स से धीरे-धीरे प्राकृतिक जिलेटिन से समृद्ध होने तक, सुगंधित लहसुन के साथ क्रिस्टल स्पष्ट होने तक पकाया जाता है।
तैयारी
30 min
पकाना
240 min
कुल
270 min
सामग्री
सर्विंग
8
- पोर्क ट्रॉटर्स, अच्छी तरह से साफ और विभाजित1000 ग्राम
- त्वचा और हड्डी के साथ ताजा पोर्क हॉक1200 ग्राम
- लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई12 कली
- बड़ी गाजर2 नग
- छिलके सहित पीला प्याज1 नग
- साबुत काली मिर्च1 छोटा चम्मच
- सूखे तेज पत्ते3 नग
- मोटा समुद्री नमक2 छोटा चम्मच
तैयारी के चरण
1
पोर्क ट्रॉटर्स और हॉक को खुरचकर अच्छी तरह धो लें। एक बड़े बर्तन में ठंडे पानी से ढक दें। सभी उभरते झाग को सावधानीपूर्वक हटाते हुए, उबाल लें।
30 min टाइमर
2
गाजर, प्याज, काली मिर्च, तेजपत्ता और नमक डालें। धीमी आंच पर 3.5 से 4 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि मांस हड्डियों से अलग न हो जाए और तरल जिलेटिन से भरपूर न हो जाए।
210 min टाइमर
3
मांस को काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें। कुचले हुए लहसुन को गर्म शोरबा में डालें, 10 मिनट तक डालें, फिर डबल चीज़क्लोथ से छान लें। मांस को कटोरे में व्यवस्थित करें, ऊपर से साफ शोरबा डालें और जमने के लिए 6 घंटे तक ठंडा करें।
30 min टाइमर
कुकिंग जर्नल
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पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
310
प्रोटीन
34g
कार्बोहाइड्रेट
2.5g
वसा
18g
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
कानूनी स्थिति: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
